Ngó môn – hương vị đồng quê khó quên | Hình Ảnh Quê Nhà - Video Clip | DanQuyen.com - Cơ Quan Ngôn Luận Người Việt Hải Ngoại

  Trang nhất

  Xã Luận

  Đọc Báo Trong Nước

  Truyện Ngắn

  Kinh Tế

  Âm vang sử Việt

  Tin Thể Thao

  Y Học

  Tâm lý - Xã hội

  Công Nghệ

  Ẩm Thực

    Diễn Đàn Biển Đông

ASEAN bàn về Trung Đông, Biển Đông và Myanmar

    Hình Ảnh Quê Nhà - Video Clip

Phú Quốc tăng cường tuyên truyền an toàn cho chủ tàu du lịch

    Tin Thế Giới

Xung đột tại Trung Đông: Mỹ tiếp tục ban hành cảnh báo an ninh đối với công dân

    Tin Việt Nam

Quảng Ninh sẽ đăng cai Hội nghị Bộ trưởng Tài chính APEC 2027

    Tin Cộng Đồng

EU đề xuất 'chế độ cho người dùng trẻ em' trên mạng xã hội

    Tin Hoa Kỳ

Ông Trump làm gì với 1,4 tỷ USD thu được từ tiền số?

    Văn Nghệ

'Nam thần trăm tỷ' từng là võ sĩ Taekwondo, gây chú ý ở show 'Anh trai'

    Điện Ảnh

Bom tấn thu gần 24 tỷ đồng/ngày, một mình oanh tạc rạp Việt

    Âm Nhạc

Những ngày cuối đời của tác giả lời thơ 'Hà Nội mùa vắng những cơn mưa'

    Văn Học

Từ số 0 tiếng Trung, nữ sinh Việt chinh phục cùng lúc 3 đại học danh giá nhất Trung Quốc

Thông Tin Tòa Soạn

Tổng biên tập:
Tiến Sĩ
Nguyễn Hữu Hoạt
Phụ Tá Tổng Biên Tập
Tiến Sĩ
Nhật Khánh Thy Nguyễn
Tổng Thư ký:
Quách Y Lành

Hình Ảnh Quê Nhà - Video Clip

Ngó môn – hương vị đồng quê khó quên
Ngó môn tím nhàn nhạt, nhưng ngon ăn đứt ngó sen. Một hôm lơ đãng, ngồi dưới cái chái quán Phú, giở tập menu và chợt nhìn thấy mấy món nấu với ngó môn: ngó môn xào tỏi, ngó môn xào lươn, ngó môn nấu ốc. Ngó còn được ông Huỳnh Tịnh Của giải thích trong Đại Nam quấc âm tự vị là tượt, củ nhánh. Dường như khắp các quán trong Sài Gòn trung tâm này chẳng có quán nào có món ngó môn, ngoài cái quán Phú bình dân nằm khép nép ở ngã ba Sương Nguyệt Anh – Cách Mạng Tháng Tám; đối diện với An Dương home Center, càng làm nó lụp xụp hơn. Ngó môn không trắng muốt như ngó sen. Cái trắng muốt của ngó sen làm nhớ đến câu thơ Ninh Tốn, một người văn võ kiêm toàn, làm quan dưới hai triều vua Lê và Tây Sơn một cách yên ả. Ninh Tốn có lẽ là nhà thơ sexy nhất thời của ông khi chung quanh toàn những ông đạo mạo theo đạo khổng rất đạo đức giả (sexy ở đây xin được hiểu là tiếng lóng của giới làm báo chỉ sự giật gân nhất định nào đó). Ông đã tả một cặp đùi của một phụ nữ cưỡi ngựa trắng đẹp như cặp ngó sen. Vậy nên mỗi lần ăn gỏi ngó sen lại nhớ đến thơ Ninh Tốn về cặp ngó sen trắng muốt. Bây giờ chẳng biết có phải là hạnh ngộ với ngó môn chăng, vì là lần đầu tiên mới biết đến hương vị của nó. Ngó môn tím nhàn nhạt, nhưng ngon ăn đứt ngó sen. Ngó môn xào với lươn - món ngon dân dã có thể tìm thấy ở trung tâm Sài Gòn. Ảnh: Trần Việt Đức Ngó môn xào tỏi ăn vừa dẻo vừa dòn sựt, lại không dám tưởng tượng ra đôi chân nào, vì thiếu chất thơ Ninh Tốn. Những phần ngó môn gần củ còn cho cảm giác như đang ăn thứ gì đó na ná tinh bột. Ngó môn xào với lươn lại tạo ra một thứ hương vị khác. Biết rằng ớ quán sá bây giờ môn đã trồng và lươn đã nuôi, không còn môn nước dại và lươn đặt trúm bắt trong đồng; nên chắc chắn là độ ngon “nuôi – trồng” kém xa hương sắc thiên nhiên. Thực ra, do trình độ ăn của mình thấp – chắc chừng lớp một, lại chỉ là dân từ miền ngoài nhập cư và sống quanh quẩn ở Sài Gòn, nên mới được ăn ngó môn lần đầu, chứ dân khẩn hoang ở miền sông nước nơi môn dại mọc đầy - tự đời thuở nào, họ đã biết nấu ngó môn ăn với một dọc dài những thứ mà mới nghe kể, đã thấy rạo rực… Nhưng nấu ốc theo kiểu giữ nóng suốt trên bếp của quán lại không ngon, vì ốc quán ốm nhách do bị bỏ đói ất dậu lâu ngày, nấu kéo dài lại teo tóp dai nhách, chẳng còn vị gì. Một hôm thèm ngó môn quá, nhứt là nghe nói nó mà nấu cháo với lươn đồng ăn thì số dzách (hoặc nói theo kiểu mấy bợm nhậu, chỉ có nước mới chừa lại cho chó ăn), mới đi lần quần mấy chợ Thái Bình, Xóm Chiếu, Bàn Cờ kiếm mua, đều không thấy. Có một cái chợ không gì thiếu lại không ghé. Gặp dịp Năm Khỉa, chủ quán Duyên Hải dưới Cần Giờ lên Sài Gòn mới hỏi thăm: Ông có biết ở đâu bán ngó môn? Năm Khỉa gật gù: Ừ, thứ đó ăn được, bán ở chợ Bến Thành chớ đâu. Năm Khỉa bán quán ở Cần Giờ với nhiều món không đụng hàng ở đâu mà có vẻ giựt mình thì quả ư là mình cảm nhận đúng. Rồi còn nghe dân trên mạng kháo nhau về lẩu cháo ếch ngó môn nữa chớ. Chắc là phải tự khám phá thôi, phải tìm mua ngó môn, mua ếch chân dài ở chợ, chứ vào quán gặp loại ếch từ lúc sinh đến lúc lên bàn ăn không nhảy bao giờ chân lấy đâu ra mà dài. Người miền Tây còn có chiêu ngó môn làm dưa để chấm nước cá kho lạt ăn cơm, nhất là đã vào mùa cá linh, cá linh kho lạt thì còn kể gì... Nghe mà thấy hương đồng còn bát ngát nhất là đêm mưa rả rích ngồi ở hàng quán bình dân trên vỉa hè Sài Gòn…
DanQuyen.com
Phản Hồi Của Độc Giả Về Bài Viết

Họ và Tên
Địa chỉ
Email
Tiêu đề
Nội dung



	Gửi cho bạn bè	Phản hồi

Các bài viết mới:

Phú Quốc tăng cường tuyên truyền an toàn cho chủ tàu du lịch (15-07-2026)

Phong Nha vào tốp điểm đến nghỉ dưỡng gần gũi thiên nhiên của châu Á (11-06-2026)

Phong Nha - Kẻ Bàng được UNESCO công nhận Khu dự trữ sinh quyển thế giới (06-06-2026)

Việt Nam lần đầu có Trung tâm thiên nhiên lưu động (29-05-2026)

Đêm 'mất kết nối' tại hang động lớn thứ 3 thế giới ở Quảng Trị (21-05-2026)

Đồng Tháp mở lễ hội trái cây lần đầu tiên, có nhạc nước và mapping nghệ thuật (20-05-2026)

Quảng Trị: Phát hiện nhiều hang động mới (24-04-2026)

Giải mã hang động có thác nước đổ xuống sâu 350m ở Phong Nha – Kẻ Bàng (24-04-2026)

Vì sao Đà Nẵng và Phú Quốc là lựa chọn 'đáng từng giờ' của khách Hàn? (22-03-2026)

Giỗ Tổ Hùng Vương 2026: Tăng tính liên kết vùng và lan tỏa văn hóa cơ sở (07-03-2026)

Phong Nha - Kẻ Bàng trở thành Di sản thế giới liên biên giới đầu tiên của Việt Nam (14-07-2025)

Rộ tour du lịch sầu riêng ở Đông Nam Á (19-06-2025)

Lễ hội Văn hóa - Du lịch biển năm 2025: Nha Trang say Hi (07-06-2025)

Vườn quốc gia U Minh Thượng mở cửa đón khách trở lại (31-05-2025)

Nhà vua Vương quốc Bỉ và Hoàng hậu đi du thuyền ngắm quần đảo Cát Bà (02-04-2025)

Khách sạn Centre Point nơi lý tưởng để ở trong những ngày viếng thăm Đà Nẵng (20-03-2025)

Văn minh mùa lễ hội (09-02-2025)

10 lễ hội lớn du khách không nên bỏ lỡ khi du Xuân ở miền Bắc (06-02-2025)

Côn Sơn - Kiếp Bạc đón gần 3 vạn lượt khách trong 6 ngày nghỉ Tết (30-01-2025)

Kỳ thú 'vương quốc rắn' Đồng Tâm (29-01-2025)

Các bài viết cũ:

Chả da xứ Huế (26-09-2012)

Cá linh chạy mạnh theo các luồng đáy sông (21-09-2012)

Mùa tép ăn rong... (14-09-2012)

Bún thịt nướng bên bờ sông Hương (27-08-2012)

Vịt xiêm om riềng, sả của mẹ (18-08-2012)

Đánh thức vị giác với bún chả cá (07-08-2012)

Món Canh Chua 3 miền (02-08-2012)

Trê đồng nướng dằm nước mắm răm (29-07-2012)

Không thể quên những món ăn vặt từ chuối ở Sài Gòn (20-06-2012)

Bánh canh khô: Vừa lạ, vừa thanh dịu (06-06-2012)

Bánh bột lọc VN sánh cùng 30 món bánh ngon thế giới (01-06-2012)

Ra Huế dạo phố ăn chay (31-05-2012)

Lạ miệng với bánh phở chiên (31-05-2012)

Miến lươn ngon đúng chất Hà Nội ở Sài Gòn (27-05-2012)

Đặc sản cá cóc sông Tiền, sông Hậu (21-05-2012)

Nhiều món ăn ngon từ nghêu (20-05-2012)

Miếng ngon hè phố ở Hội An (16-05-2012)

Việt Nam đẹp tuyệt mỹ trên báo Nga (06-05-2012)

Mảnh hồn quê trong bánh gai Tứ Trụ (01-05-2012)

Đậm đà, thơm ngậy bún riêu cua Quy Nhơn (25-04-2012)

"Hoàng Sa, Trường Sa là của Việt Nam".

Chuyển Tiếng Việt

Truyện Ngắn

À! Chuyện Chiêm Bao

Lời Di Chúc của Vua Trần Nhân Tôn

Copyright © 2010 DanQuyen.com - Cơ Quan Ngôn Luận Người Việt Hải Ngoại
Địa Chỉ Liên Lạc Thư Tín:
E-mail: danquyennews@aol.com
Lượt Truy Cập : 180795881.