Rộn ràng mùa cá cơm | Hình Ảnh Quê Nhà - Video Clip | DanQuyen.com - Cơ Quan Ngôn Luận Người Việt Hải Ngoại

  Trang nhất

  Xã Luận

  Đọc Báo Trong Nước

  Truyện Ngắn

  Kinh Tế

  Âm vang sử Việt

  Tin Thể Thao

  Y Học

  Tâm lý - Xã hội

  Công Nghệ

  Ẩm Thực

    Diễn Đàn Biển Đông

Phản đối mạnh mẽ mọi hoạt động xâm phạm chủ quyền của Việt Nam đối với quần đảo Hoàng Sa

    Hình Ảnh Quê Nhà - Video Clip

Việt Nam lần đầu có Trung tâm thiên nhiên lưu động

    Tin Thế Giới

Israel tuyên bố hạ nhiều chỉ huy cấp cao Hamas trong các cuộc không kích ở Gaza

    Tin Việt Nam

Dấu ấn Việt Nam tại Hội nghị Kiểm điểm Hiệp ước Không phổ biến vũ khí hạt nhân lần thứ 11

    Tin Cộng Đồng

Đức: Máy bay sập càng khiến một người bị thương

    Tin Hoa Kỳ

Mỹ cải tổ hệ thống hải quan, siết chặt quản lý hoạt động nhập khẩu

    Văn Nghệ

Tìm kiếm thực lực kế thừa cải lương

    Điện Ảnh

'Khổng Tước' mê hoặc khán giả Hà Nội trong đêm công diễn đầu tiên

    Âm Nhạc

Lizzo đáp trả cáo buộc 'nói xấu' Taylor Swift

    Văn Học

Nhà nghiên cứu sẽ bị cấm vô thời hạn nếu đạo văn, dùng dữ liệu giả

Thông Tin Tòa Soạn

Tổng biên tập:
Tiến Sĩ
Nguyễn Hữu Hoạt
Phụ Tá Tổng Biên Tập
Tiến Sĩ
Nhật Khánh Thy Nguyễn
Tổng Thư ký:
Quách Y Lành

Hình Ảnh Quê Nhà - Video Clip

Rộn ràng mùa cá cơm

Chiều nay ngang qua chợ, đâu đâu cũng thấy những sọt cá cơm tươi rói mới biết mùa cá cơm lại bắt đầu. Trong thời buổi vật giá leo thang mỗi ngày, có thêm một rổ cá cơm bữa ăn gia đình càng trở nên phong phú.

Này nhé, cá cơm rim cay ngọt, gỏi cá cơm, cá cơm nấu canh …và cả mắm cái cá cơm đậm đà. Những món này khá quen thuộc với người dân xứ biển miền Trung quê tôi nhưng ăn hoài vẫn không chán. Cá cơm rất lành, hàm lượng đạm cao, chứa nhiều vitamin, có thể làm món ăn cho người đau ốm hay mới sinh dậy.

Mỗi lần về quê thăm nhà, gặp mùa cá cơm thế nào tôi cũng được mẹ đãi món cá cơm kho rim. Những con cá tươi mẹ để nguyên con, chỉ móc ruột, ướp gia vị cho vào chiếc om đã khử dầu, bắc lên bếp để lửa riu riu rồi thêm một ít nước. Cá cơm mẹ kho rim chẳng khác gì cá bống kho tộ.

Quyến rũ nồi cá cơm kho

Nói đến cá cơm, không thể không kể đến món gỏi - một món tuy dân dã nhưng rất độc đáo. Muốn làm gỏi ngon phải bắt đầu từ khâu chọn lựa cá. Cá phải còn tươi, nếu cá to thường ngắt đầu và phần bụng cá, bỏ ruột, rửa sạch. Tước cá thành hai mảnh, bỏ xương.

Ngâm cá vào nước dấm hay phèn chua, một lát sau vớt ra, ép ráo nước, cho vào bát to. Nêm gia vị mắm, muối, tiêu, vắt chút nước chanh tươi và không quên trộn thêm đậu phụng giã nhỏ; khế, chuối chát xắt mỏng. Vậy là được món gỏi cá cơm thật hấp dẫn. Gỏi cá cơm tụ đủ các vị béo, ngọt, bùi, chua không những là một món nhậu hấp dẫn mà còn có tác dụng kích thích dạ dày, dễ tiêu, có hàm lượng dinh dưỡng cao.

Ngoài ra, mẹ cũng thường nấu canh chua với cá cơm để giải nhiệt vào những ngày tiết trời nóng nực. Đợi cho nồi nước canh sôi lên, mẹ thả cá vào rồi bỏ rau thơm hay lá giang, đợi nước canh sôi bùng lên là nhanh tay nhắc xuống, như vậy cá sẽ không bị nát.

Thời tiết nắng nóng chỉ cần nồi canh chua cá cơm cũng đủ giải nhiệt. Thỉnh thoảng mẹ nấu canh cùng với rau má hoặc dưa hường vừa ngon vừa mát lại lạ miệng. Đấy là chưa kể món cá cơm hấp cuốn bánh tráng với rau muống, chấm ngập trong nước xốt, cắn miếng ớt sừng xanh …. thật không còn gì đã cho bằng.

Vào những ngày cá cơm rộ lên, sản lượng đánh bắt nhiều vô kể. Những lúc này cá cơm rẻ hơn ngày thường. Vì vậy, thế nào mẹ tôi cũng mua vài ký về muối mắm. Cái tên “mắm cái” hình như quá quen thuộc, nhất là với người sinh ra và lớn lên ở nơi vùng ven biển như tôi. Cách muối mắm cũng khá đơn giản. Chọn những con cá thịt chắc, ướp từng lớp cá với muối theo tỷ lệ vừa phải, đựng trong thẩu, chỉ độ mươi ngày sau là có thể lấy ra ăn được.

Từ lâu, cá cơm đã trở thành sản vật của quê hương tôi. Vào mùa cá cơm có dịp ra bến thuyền nhìn những rổ cá đầu vụ đầy ắp, bóng nhẩy, lấp lóa ánh bạc chợt thấy lòng rộn vui.

DanQuyen.com

Phản Hồi Của Độc Giả Về Bài Viết