Những làng nghề ẩm thực truyền thống đậm chất Bắc ở Hố Nai | Ẩm Thực | DanQuyen.com - Cơ Quan Ngôn Luận Người Việt Hải Ngoại

  Trang nhất

  Xã Luận

  Đọc Báo Trong Nước

  Truyện Ngắn

  Kinh Tế

  Âm vang sử Việt

  Tin Thể Thao

  Y Học

  Tâm lý - Xã hội

  Công Nghệ

  Ẩm Thực

    Diễn Đàn Biển Đông

Phản đối mạnh mẽ mọi hoạt động xâm phạm chủ quyền của Việt Nam đối với quần đảo Hoàng Sa

    Hình Ảnh Quê Nhà - Video Clip

Hoàng thành Thăng Long bừng sáng với đêm nghệ thuật 'Cùng nhau giữ nước'

    Tin Thế Giới

Toàn cảnh lệnh thiết quân luật tại Hàn Quốc và những tác động sâu rộng

    Tin Việt Nam

Chủ tịch Quốc hội Trần Thanh Mẫn tới Tokyo, bắt đầu thăm chính thức Nhật Bản

    Tin Cộng Đồng

NATIONAL ASIAN PACIFIC CENTER ON AGING

    Tin Hoa Kỳ

Chuyến công du nước ngoài đầu tiên của Tổng thống đắc cử Mỹ Donald Trump

    Văn Nghệ

Độc đáo 2 vợ chồng trẻ từ Hà Nội vào Đà Lạt chinh phục đường chạy 155 km

    Điện Ảnh

Đại diện Việt Nam trở thành nam vương nhỏ tuổi nhất thế giới

    Âm Nhạc

Phản ứng của Hòa Minzy về thông tin mang thai lần 2

    Văn Học

Quỳnh Dao - 'mẹ đẻ Hoàn Châu Cách Cách' tự chấm dứt cuộc sống, đăng di thư lên mạng xã hội

Thông Tin Tòa Soạn

Tổng biên tập:
Tiến Sĩ
Nguyễn Hữu Hoạt
Phụ Tá Tổng Biên Tập
Tiến Sĩ
Nhật Khánh Thy Nguyễn
Tổng Thư ký:
Quách Y Lành

Ẩm Thực

Những làng nghề ẩm thực truyền thống đậm chất Bắc ở Hố Nai
Phường Hố Nai là cửa ngõ của thành phố Biên Hòa, có quốc lộ 1 và đường Nguyễn Ái Quốc đi qua, gần các khu công nghiệp của tỉnh nên rất phát triển về thương mại - dịch vụ. Nhiều thập niên trước, vùng đất này tiếp nhận rất đông người miền Bắc di cư vào mang theo những nghề truyền thống. Người dân Hố Nai hiếu khách, cần cù nhưng cũng rất sáng tạo trong làm ăn kinh tế, ngoài các nghề chăn nuôi, trồng trọt, Hố Nai nổi tiếng với làng Kim Bích về nghề gò thùng thiếc, nghề mộc. Địa phương này còn nổi tiếng với những làng nghề chuyên sản xuất các món ăn truyền thống mang đậm chất Bắc như: làm bánh chưng, làm miến, bánh gai, chả lụa, chả giò, bánh ướt… Làng ẩm thực đậm chất Bắc Những làng nghề ẩm thực ở Hố Nai được tiếp nối qua nhiều thế hệ trong gia đình, góp phần tạo nên nét văn hóa ẩm thực đa dạng, độc đáo cho thành phố công nghiệp Biên Hòa. Chủ những cơ sở làm bánh chưng ở Hố Nai chủ yếu là người quê ở tỉnh Hải Dương. Họ vào Nam mang theo tay nghề làm bánh chưng truyền thống của đất Bắc. Sự khác biệt khá lớn của làng nghề làm bánh chưng phong vị miền Bắc này là không chỉ đỏ lửa rộn ràng vào mùa Tết mà đỏ lửa quanh năm. Họ tập trung sản xuất những loại bánh kích cỡ lớn, mẫu mã đẹp thường được trân trọng chọn dâng lên mâm cỗ Tết cúng gia tiên. Ngày thường, các cơ sở này chủ yếu làm dòng bánh chưng nhỏ, tiện lợi, phù hợp với túi tiền công nhân và người lao động. Qua sự sàng lọc của thời gian, những làng nghề truyền thống ở Hố Nai có không ít cơ sở phát triển từ quy mô nhỏ lẻ hộ gia đình lên quy mô doanh nghiệp. Hố Nai còn nổi tiếng với nghề làm miến, bún, mì khô... Trong đó, sản phẩm chủ đạo vẫn là miến Bắc làm từ củ dong. Nghề này đã tồn tại ở Hố Nai hơn nửa thế kỷ, được ông bà truyền cho con cái rồi đến thế hệ cháu, chắt. Tuy trải qua nhiều thế hệ, một số cơ sở đầu tư máy móc vào sản xuất nhưng nhiều khâu chế biến vẫn phải làm thủ công tỉ mỉ. Tay nghề của người làm chủ yếu thể hiện ở khâu pha bột vì mang tính quyết định chất lượng của sản phẩm. Sự lành nghề trong từng khâu tráng bánh, ủ bánh, cắt bánh thành sợi đến phơi dưới trời nắng… đều góp phần tạo nên chất lượng của sản phẩm. Xây dựng thương hiệu cho sản phẩm làng nghề Các làng nghề ẩm thực truyền thống của Hố Nai đã có hơn nửa thế kỷ, nhiều khâu vẫn giữ cách làm thủ công nhưng cũng rất năng động, mang đậm hơi thở của thành phố công nghiệp. Họ không chỉ chăm chút để giỏi tay nghề mà rất năng động trong đầu tư bao bì, mẫu mã, chất lượng để khẳng định chỗ đứng trên thị trường. Chính vì vậy, sản phẩm của các làng nghề truyền thống đáp ứng yêu cầu cao của những kênh tiêu thụ hiện đại như: cửa hàng thực phẩm tiện lợi, hệ thống siêu thị, trên các trang thương mại điện tử. Nhiều cơ sở còn xuất khẩu các sản phẩm làng nghề đi nhiều nước trên thế giới. Ông Nguyễn Đình Lân, chủ cơ sở gói bánh chưng lâu năm ở Hố Nai chia sẻ, bánh chưng ở làng nghề nổi tiếng gần xa vì dù làm bánh cỡ nhỏ để ăn thường ngày hay mua làm quà biếu, sử dụng trong mâm cỗ ngày Tết thì món bánh này vẫn giữ nguyên hương vị truyền thống. Người làm vẫn tỉ mỉ chọn nếp Bắc ngon, gói bằng lá dong, buộc bằng sợi lạt chẻ từ tre, nứa. Khách hàng đặt mua bánh chưng cũng rất đa dạng, loại bánh nhỏ thường bán ở chợ phục vụ người tiêu dùng, công nhân lao động. Vào dịp cuối năm, làng nghề hoạt động sôi nổi nhất vì ngoài khách mua lẻ, cơ sở có thêm nguồn khách hàng là các cơ sở nấu tiệc hoặc các doanh nghiệp đặt bánh làm quà cho người lao động…
DanQuyen.com (Theo baodongnai.com.vn)
Phản Hồi Của Độc Giả Về Bài Viết

Họ và Tên
Địa chỉ
Email
Tiêu đề
Nội dung



	Gửi cho bạn bè	Phản hồi

Các bài viết mới:

Ăn đậu rồng có tốt? (02-12-2024)

Bánh giầy ngày Tết của người Mông (14-11-2024)

Hương vị canh cá cháo độc đáo 'miền chân sóng' (14-11-2024)

Tiệm bánh mì Việt Nam nổi tiếng tại Singapore (14-11-2024)

Cách tận dụng khay nước đá trong các mẹo vặt gia đình (14-11-2024)

Loại rau 'rẻ bèo' bán đầy chợ giúp giảm cholesterol xấu, ai cũng nên biết (31-10-2024)

Sai lầm tai hại khi sử dụng nồi chiên không dầu có thể dẫn tới ngộ độc (27-10-2024)

Thực đơn 4 món cho ngày cuối tuần sum vầy (05-10-2024)

Mùa nước son nhớ con bống trứng (05-10-2024)

Các bài viết cũ:

Loại cá xưa đầy ít ai biết, giờ thành đặc sản được dân sành ăn mê mệt vì ngon bổ, 200.000 đồng/kg (10-09-2024)

Ra mắt bánh Tràng Tiền tiếp nối 66 năm 'Hương vị vượt thời gian' (10-09-2024)

Mỹ đưa trái cây đặc sản vào Việt Nam (10-09-2024)

Loại rễ cây có thể ăn như kẹo, nhìn giống hệt sâu, đào bán là hốt bạc (10-09-2024)

Bộ VHTTDL đề nghị xử lý người tung tin cháo lươn là di sản văn hóa phi vật thể (14-08-2024)

Nghề nấu mì Quảng là Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia (12-08-2024)

Người đàn ông tử vong sau khi ăn món quen thuộc mua ở chợ (03-08-2024)

'3 không' khi ăn mít, biết mà tránh kẻo 'mang họa' (29-07-2024)

Cách dễ nhất giúp tăng tiết sữa nhiều sản phụ bỏ qua (25-07-2024)

Cách tăng cường dinh dưỡng cho trẻ cuối cấp 1 (13-06-2024)

Luộc trứng nhớ cho thêm thứ này, vừa ngon lại tự róc vỏ như ở nhà hàng (10-06-2024)

Món ăn cho tiền không dám thử nhưng là đặc sản trứ danh của Ninh Thuận và Thái Lan (23-05-2024)

Công dụng chữa bệnh của cây hoa bằng lăng (20-05-2024)

Bốn đặc sản Việt Nam vào top 'món ăn từ thịt xay ngon nhất châu Á' (15-05-2024)

Thói quen sau bữa cơm của người Việt dễ mang bệnh vào người (14-05-2024)

Bốn đặc sản Việt Nam vào top 'món ăn từ thịt xay ngon nhất châu Á' (14-05-2024)

4 loại trái cây mùa hè không nên ăn nhiều, trong đó có cả 'vua của các loại trái cây' (13-05-2024)

Đừng tiếc chén nước chấm còn thừa (04-04-2024)

Tôn vinh nghề phở và 20.000 tô phở sẽ xuất hiện tại Festival Phở 2024 (02-03-2024)

Dân buôn tiết lộ sự thật về đùi heo muối Tây Ban Nha bán tại thị trường Việt (29-01-2024)

"Hoàng Sa, Trường Sa là của Việt Nam".

Chuyển Tiếng Việt

Truyện Ngắn

16 Mét Vuông

Lời Di Chúc của Vua Trần Nhân Tôn

Copyright © 2010 DanQuyen.com - Cơ Quan Ngôn Luận Người Việt Hải Ngoại
Địa Chỉ Liên Lạc Thư Tín:
E-mail: danquyennews@aol.com
Lượt Truy Cập : 156985685.