Trà ống lam Cao Bồ | Ẩm Thực | DanQuyen.com - Cơ Quan Ngôn Luận Người Việt Hải Ngoại

  Trang nhất

  Xã Luận

  Đọc Báo Trong Nước

  Truyện Ngắn

  Kinh Tế

  Âm vang sử Việt

  Tin Thể Thao

  Y Học

  Tâm lý - Xã hội

  Công Nghệ

  Ẩm Thực

    Diễn Đàn Biển Đông

ASEAN và các đối tác bàn vấn đề Biển Đông, xung đột Nga – Ukraine

    Hình Ảnh Quê Nhà - Video Clip

Phát hiện 'kỳ quan thiên nhiên' ở vùng cao Quảng Nam

    Tin Thế Giới

Pháp có thủ tướng mới

    Tin Việt Nam

Việt Nam thúc đẩy hợp tác quân sự với nhiều nước ASEAN

    Tin Cộng Đồng

Hong Kong (Trung Quốc) cho học sinh nghỉ học, hoãn gần 40 chuyến bay đề phòng bão Yagi

    Tin Hoa Kỳ

Sóng bầu cử Mỹ có dạt đến Đông Bắc Á?

    Văn Nghệ

Nghệ sĩ Tấn Beo bị đột quỵ

    Điện Ảnh

Trấn Thành 'vượt mặt' Lý Hải giành giải 'Đạo diễn xuất sắc'

    Âm Nhạc

Đàm Vĩnh Hưng bị cấm diễn toàn diện

    Văn Học

Bộ Ngoại giao thông tin về hoạt động của trường Đại học Fulbright Việt Nam

Thông Tin Tòa Soạn

Tổng biên tập:
Tiến Sĩ
Nguyễn Hữu Hoạt
Phụ Tá Tổng Biên Tập
Tiến Sĩ
Nhật Khánh Thy Nguyễn
Tổng Thư ký:
Quách Y Lành

Ẩm Thực

Trà ống lam Cao Bồ
Đến bản Khuổi Luông (xã Cao Bồ, huyện Vị Xuyên, tỉnh Hà Giang) nhiều người thích thú khi được nhấp chén trà rất ngon. Thích thú nhưng không bất ngờ bởi xã Cao Bồ là nơi trú ngụ của những cây trà shan tuyết cổ thụ trăm tuổi. Và cũng bởi vậy, bà con người Dao sinh sống ở đây đã sáng tạo ra cách giữ trà shan tuyết độc đáo là cho trà vào ống giang rồi sấy trên bếp lửa. Từ lâu, nhắc đến xã Cao Bồ (huyện Vị Xuyên, Hà Giang) dân mê trà trong cả nước đã biết tới những cây trà shan tuyết cổ thụ. Tỉnh Hà Giang cũng coi đây là vùng trà quý. Với bà con người Dao ở đây, cây trà shan tuyết này là niềm tự hào của họ. Vì thế, không chỉ khai thác, bà con còn có nhiều cách để bảo vệ những rừng trà shan tuyết này. Hiện xã Cao Bồ có 11 bản trồng trà, với gần 1.000 ha trà shan tuyết. Nhà nào không có nhiều đất, họ trồng xen dưới tán rừng quế, dổi. Bà con đã nghĩ ra cách bảo quản trà shan tuyết rất đơn giản nhưng lại có tác dụng giữ được hương và vị lâu dài. Đó là sử dụng những ống cây nứa, cây vầu tươi sẵn có trong tự nhiên rồi cho trà vào trong và nướng trên bếp than. Để giữ cho hương vị chè đạt chuẩn, khâu chế biến được người Dao rất chú trọng, trong đó, quan trọng là việc chọn ống nứa, nguyên liệu chè và nhất là quá trình sấy chè qua lửa. Cụ thể, trà shan tuyết được hái về sao chế ngay, sau khi được nhồi vào ống nứa sẽ hơ qua lửa cho đến khi ống nứa bắt lửa đều mà không bị cháy vỏ ngoài, những búp trà lèn chặt bên trong hút lấy nhựa cây bắt đầu lên men và tiếp tục lên men sau khi được hơ trên gác bếp cao hơn. Quá trình ủ men của trà ống lam cổ truyền dân tộc Dao được nhiều chuyên gia trà cho rằng, đây chính là nguồn gốc của trà Phổ Nhĩ nổi danh ngày nay. Trà shan tuyết Hà Giang vốn đã có hương cốm và vị ngọt hậu trời ban, khi được nhồi vào ống lam tươi làm nóng qua hơi lửa cùng quá trình lên men tự nhiên đã giúp giữ được vị và trở thành sản phẩm riêng biệt trong các phương thức chế biến. Trà ống lam khi pha được nước hơn trà thường, hương khói bếp quyện với hương cốm nứa gói gọn tinh túy của những búp shan tuyết thượng hạng trong ống lam. Việc vận chuyển và bảo quản trà ống lam đơn giản hơn các loại trà thông thường. Với phong trào sản xuất sạch, bảo vệ thiên nhiên và hạn chế sử dụng túi nhựa, thì việc bảo quản mà vẫn giữ được hương vị như trà ống lam là một lựa chọn hợp lý. Ngày nay, sản xuất trà ống lam vẫn được bà con các vùng trà Thượng Sơn, Cao Bồ (Vị Xuyên); Phương Độ, Phương Thiện (thành phố Hà Giang) duy trì và phát triển thành sản phẩm hàng hóa. Nhiều cơ sở sản xuất đã làm ra các loại trà ống lam, như: Ống lam trà tiên, ống lam hoa trà, ống lam trà đuôi rồng, ông lam trà shan tuyết 1 tôm 1 lá và 2 lá để phục vụ nhu cầu thưởng thức trà của người dân và du khách. Đặc biệt, các loại trà này có thể mua trên các sàn thương mại điện tử.
DanQuyen.com (Theo daidoanket.vn)
Phản Hồi Của Độc Giả Về Bài Viết

Họ và Tên
Địa chỉ
Email
Tiêu đề
Nội dung



	Gửi cho bạn bè	Phản hồi

Các bài viết mới:

Bộ VHTTDL đề nghị xử lý người tung tin cháo lươn là di sản văn hóa phi vật thể (14-08-2024)

Nghề nấu mì Quảng là Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia (12-08-2024)

Người đàn ông tử vong sau khi ăn món quen thuộc mua ở chợ (03-08-2024)

'3 không' khi ăn mít, biết mà tránh kẻo 'mang họa' (29-07-2024)

Cách dễ nhất giúp tăng tiết sữa nhiều sản phụ bỏ qua (25-07-2024)

Cách tăng cường dinh dưỡng cho trẻ cuối cấp 1 (13-06-2024)

Luộc trứng nhớ cho thêm thứ này, vừa ngon lại tự róc vỏ như ở nhà hàng (10-06-2024)

Món ăn cho tiền không dám thử nhưng là đặc sản trứ danh của Ninh Thuận và Thái Lan (23-05-2024)

Công dụng chữa bệnh của cây hoa bằng lăng (20-05-2024)

Bốn đặc sản Việt Nam vào top 'món ăn từ thịt xay ngon nhất châu Á' (15-05-2024)

Thói quen sau bữa cơm của người Việt dễ mang bệnh vào người (14-05-2024)

Bốn đặc sản Việt Nam vào top 'món ăn từ thịt xay ngon nhất châu Á' (14-05-2024)

4 loại trái cây mùa hè không nên ăn nhiều, trong đó có cả 'vua của các loại trái cây' (13-05-2024)

Đừng tiếc chén nước chấm còn thừa (04-04-2024)

Tôn vinh nghề phở và 20.000 tô phở sẽ xuất hiện tại Festival Phở 2024 (02-03-2024)

Dân buôn tiết lộ sự thật về đùi heo muối Tây Ban Nha bán tại thị trường Việt (29-01-2024)

Trái cây nội và ngoại: Loại nào nhiều dinh dưỡng hơn? (27-01-2024)

Canada cảnh báo vì tôm càng đột biến tự nhân bản xuất hiện (20-01-2024)

5 quán ốc ở Việt Nam được Michelin 'chỉ điểm' cho khách du lịch (18-01-2024)

EU đưa sầu riêng Việt Nam vào diện kiểm soát (18-01-2024)

Các bài viết cũ:

Nấu thịt theo cách này thì hãy bỏ ngay hôm nay (06-12-2022)

Sôi động thị trường hải sản cao cấp Na Uy phục vụ thực khách Việt sành ăn (06-12-2022)

'Núi bia' World Cup bị lãng phí sau lệnh cấm của Qatar (22-11-2022)

Đại diện Dortmund từng học làm phở, háo hức khám phá ẩm thực Việt Nam (18-11-2022)

4 đầu bếp Michelin sắp đến TP.HCM (28-10-2022)

Thủ đô ẩm thực của thế giới (20-10-2022)

Những người tuyệt đối không nên ăn mít (29-09-2022)

Nhập nhèm 'rau bẩn - rau sạch' trong siêu thị, vậy rau thế nào là sạch? (20-09-2022)

Patrice Evra ăn ở quán vỉa hè Hà Nội (04-09-2022)

Mẹo ăn kiêng của HLV thể hình Hattie Boydle (26-08-2022)

Cũng là cơm lam nhưng ở Thái Lan món ăn này có gì khác với Việt Nam? (23-08-2022)

Lên rừng săn loại ốc đặc sản về bán hết bay, nhiều tiền cũng không có mà mua (19-08-2022)

Quán cháo lòng không tiền cũng ăn được: Tôi không sợ người lợi dụng để ăn 'chùa' (18-08-2022)

Loại quả quen thuộc trong vườn người Việt, bảo vệ tim mạch, phòng ngừa tiểu đường rất hay (07-08-2022)

Thái Lan ra mắt sầu riêng 'không hôi' (19-07-2022)

Đem 18 kg hải sản vào nhà hàng, khách phản ứng vì phí phụ thu 4,5 triệu (05-07-2022)

222 món ăn từ dừa xác lập kỷ lục thế giới (27-06-2022)

Bún, miến, phở ăn liền Việt Nam ra khỏi danh mục kiểm soát khẩn cấp của EU (14-06-2022)

Muối Colima - 'Vàng trắng' của Mexico dành cho ẩm thực (04-05-2022)

Loại rau nhà nghèo lên sàn thương mại điện tử, bán cả trăm suất mỗi ngày (02-05-2022)

"Hoàng Sa, Trường Sa là của Việt Nam".

Chuyển Tiếng Việt

Truyện Ngắn

Bánh Trôi Nước

Lời Di Chúc của Vua Trần Nhân Tôn

Copyright © 2010 DanQuyen.com - Cơ Quan Ngôn Luận Người Việt Hải Ngoại
Địa Chỉ Liên Lạc Thư Tín:
E-mail: danquyennews@aol.com
Lượt Truy Cập : 155373142.