Trang nhất
  Xã Luận
  Đọc Báo Trong Nước
  Truyện Ngắn
  Kinh Tế
  Âm vang sử Việt
  Tin Thể Thao
  Y Học
  Tâm lý - Xã hội
  Công Nghệ
  Ẩm Thực

    Diễn Đàn Biển Đông
Yêu cầu theo dõi chặt chẽ, chủ động ứng phó ATNĐ, bão có thể xuất hiện trên Biển Đông
    Hình Ảnh Quê Nhà - Video Clip
Khách du lịch đến Phú Quốc trong tháng 6 tăng đột biến
    Tin Thế Giới
Cảnh sát 5 nước châu Âu mở chiến dịch chống nạn buôn người
    Tin Việt Nam
54 quốc gia, vùng lãnh thổ miễn visa cho công dân Việt Nam
    Tin Cộng Đồng
Iceland 14 năm liên tiếp là quốc gia hòa bình nhất thế giới
    Tin Hoa Kỳ
Phụ nữ Mỹ mắc kẹt giữa con cái và công việc
    Văn Nghệ
Thông tin chính thức về Hồng Đăng và Hồ Hoài Anh ở Tây Ban Nha
    Điện Ảnh
Ngày cuối đời của nam diễn viên 'Tân tiếu ngạo giang hồ'
    Âm Nhạc
Quang Hà từng mơ được 'quay trở lại' với người yêu cũ
    Văn Học
9 học sinh tại Đồng Tháp bị 'giam' giấy báo dự thi THPT vì nợ học phí

Thông Tin Tòa Soạn

Tổng biên tập:
Tiến Sĩ
Nguyễn Hữu Hoạt
Phụ Tá Tổng Biên Tập
Tiến Sĩ
Nhật Khánh Thy Nguyễn
Tổng Thư ký:
Quách Y Lành




   Ẩm Thực
Lạ miệng với các món ăn từ xương rồng
Về các vùng cát trắng ven biển như Núi Thành, Thăng Bình, Điện Bàn… của tỉnh Quảng Nam dễ thấy cây xương rồng mọc hoang khắp nơi từ trên các nổng cát cho tới các bờ rào quanh vườn. Xương rồng đã được các mẹ, các chị miền quê chế biến thành những món ăn thơm ngon, hấp dẫn.

Theo các nhà dinh dưỡng, ăn xương rồng sẽ giảm lượng cholesterol trong cơ thể, chống lại ung thư, bảo vệ tế bào não, chữa bệnh tiểu đường, tăng cường hệ tiêu hóa, giảm chứng viêm... Rất nhiều loại xương rồng có thể được chế biến làm thực phẩm. Tuy nhiên, phổ biến và tốt cho sức khỏe nhất phải kể đến xương rồng nopal (xương rồng tai thỏ) và xương rồng lê gai (thân có 4 cạnh).

Xương rồng tai thỏ (còn gọi là xương rồng lưỡi long) thường được người dân vùng biển Quảng Nam trồng ở bờ rào, chịu được cái nắng nóng khắc nghiệt vào mùa hè của miền duyên hải xứ Quảng. Những năm thiên tai, hạn hán, mùa màng thất bát, loại cây này là thực phẩm cứu đói cho cư dân sống trên vùng đất cát. Từ xa xưa, người dân nơi đây chế biến ngọn xương rồng thành những món ăn dân dã như luộc chấm mắm cái, nấu canh chua, kho với các loại cá biển hay cá đồng, xào… nhằm ăn cho no thay cơm chống đói…

Cách hái và chế biến xương rồng khá cầu kỳ và đòi hỏi sự… cẩn thận. Xương rồng phải chọn những ngọn non mới mềm và ngon. Theo đó, người ta dùng một tay cầm que nhọn dài khoảng nửa mét đâm xuyên vào một “lá” xương rồng non đã chọn để cố định lá; tay còn lại dùng liềm bén cắt ngang phần cuống bỏ xương rồng đã cắt vào thùng nhựa hay thau nhôm mang vào nhà. Để tránh gai nhọn, người ta dùng que nhọn xiên vào xương rồng rồi thui (đốt) trên lửa cho cháy hết gai, sau đó dùng kéo cắt hết các viền quanh, cắt bỏ những gốc gai trên bề mặt xương rồng rồi lột lớp vỏ lụa ở hai mặt của xương rồng và mang rửa sạch. Khi đó xắt mỏng vừa ăn và cho vào nồi luộc trong nước sôi có pha chút muối khoảng 5 phút cho mềm rồi mang chế biến các món tùy thích.

Món canh chua xương rồng nấu với cá chim rất thơm ngon và lạ miệng. Cá chim tươi được làm sạch sẽ để ráo, sau đó ướp mắm muối, gia vị, bắc chảo phi dầu với tỏi rồi bỏ cá vào xào cho thấm, cho xương rồng đã sơ chế vào, đảo qua vài lượt rồi chế nước sôi vừa đủ. Nồi canh sôi chừng 5 phút, nêm nếm vừa ăn, cho thêm ngò gai, ngổ điếc, hành lá xắt nhỏ. Ăn lát xương rồng rất giòn và có vị chua chua rất lạ. Thưởng thức tiếp chén canh “xương rồng cá chim” thơm ngon, thấy người như khỏe ra.

Ngoài ra, món xương rồng kho cá chuồn ăn cũng khá ngon với hương vị đậm đà và vị chua chua rất đặc trưng. Cá chuồn được làm sạch, cắt đôi, ướp một ít muối, nước mắm, củ nén, ớt, tỏi cho thấm và tao sơ qua với dầu phộng và củ nén cho thơm. Sau đó, cho tiếp xương rồng đã sơ chế vào kho với ít nước dùng. Nồi cá sôi lại vài lần là được, nêm thêm một ít tiêu bột. Món cá chuồn kho có vị ngọt, béo, thơm của cá quyện với vị cay nhẹ của ớt, tiêu hòa quyện với vị chua chua của xương rồng, ăn thật “hết cơm”. Món ăn này đã đi vào câu ca xứ biển: “Có duyên về biển lấy chồng/ Cá chuồn kho với xương rồng rất ngon”.
DanQuyen.com (Theo petrotimes.vn)
    Phản Hồi Của Độc Giả Về Bài Viết
Họ và Tên
Địa chỉ
Email
Tiêu đề
Nội dung
Gửi cho bạn bè Phản hồi

Các bài viết mới:
    Đem 18 kg hải sản vào nhà hàng, khách phản ứng vì phí phụ thu 4,5 triệu (05-07-2022)
    222 món ăn từ dừa xác lập kỷ lục thế giới (27-06-2022)
    Bún, miến, phở ăn liền Việt Nam ra khỏi danh mục kiểm soát khẩn cấp của EU (14-06-2022)
    Muối Colima - 'Vàng trắng' của Mexico dành cho ẩm thực (04-05-2022)
    Loại rau nhà nghèo lên sàn thương mại điện tử, bán cả trăm suất mỗi ngày (02-05-2022)
    2 công thức làm món tái chanh ngon mà không bị hôi (02-05-2022)
    Thịt bò cuốn lá cải - món ăn sạch và ngon tuyệt cho ngày nghỉ lại rất dễ làm (02-05-2022)
    Loại cua chỉ có ở Bắc Giang, xưa giá siêu rẻ nay nửa triệu đồng/kg (02-05-2022)

Các bài viết cũ:
    Mách bạn cách chọn thịt bò tươi ngo (02-05-2022)
    Cách làm sữa chua nếp cẩm tại nhà ngon khó cưỡng (02-05-2022)
    Ngọt lành canh hạt sen thập cẩm (02-05-2022)
    Bản đồ ẩm thực: Mát lòng cơm gà Phú Yên thanh ngọt (04-04-2022)
    Cô gái Việt kể lần đi ăn 'tiệc kín' ở Nhật Bản (04-04-2022)
    Món canh chua nhót xanh nấu rất nhanh, bổ dưỡng lại ngon miệng tốn cơm cho ngày bận rộn (25-03-2022)
    Đậu hũ mà làm thế này thì ăn cả cân không chán, thơm ngon lạ miệng hao cơm phải biết! (07-03-2022)
    Cách bảo quản sấu để ăn được quanh năm (07-03-2022)
    Trứng vịt lộn nấu với 2 loại rau này, theo cách làm này cực ngon, cực bổ cho mùa dịch bệnh, lại còn không tanh, hàng quán chào thua (07-03-2022)
    Israel giành kỷ lục thế giới về quả dâu tây nặng nhất (19-02-2022)
    2 công thức làm nước sốt chấm sau sống cực ngon (14-02-2022)
    Mẹo nấu thịt kho tàu ngon (10-02-2022)
    Miến dong riềng: Tiếng gọi mùa xuân trên Bản Cào (04-01-2022)
    Trưa nay ăn gì: Đổi vị với hủ tiếu xào sò huyết đậm đà, lạ miệng (30-12-2021)
    Bí quyết xào bắp cải ngon mà nhiều người không biết (30-12-2021)
    Những loại rau, củ tạo màu tự nhiên cho thực phẩm (30-12-2021)
    Thực đơn cơm chiều: Toàn món hấp dẫn (30-12-2021)
    Cháo khoai môn cá lóc (30-12-2021)
    Ẩm thực Việt: Người Hà Nội ăn quẩy với phở, người Sài Gòn lại ăn với cà phê sữa (11-08-2021)
    Ẩm thực Việt: Người Huế có thêm 'bữa lỡ' ngoài ba bữa chính, họ ăn gì? (06-08-2021)
 
"Hoàng Sa, Trường Sa là của Việt Nam".

Chuyển Tiếng Việt


    Truyện Ngắn
Mẹ ơi! Cho con dĩa cá chuồn.


   Sự Kiện

Lời Di Chúc của Vua Trần Nhân Tôn





 

Copyright © 2010 DanQuyen.com - Cơ Quan Ngôn Luận Người Việt Hải Ngoại
Địa Chỉ Liên Lạc Thư Tín:
E-mail: danquyennews@aol.com
Lượt Truy Cập : 142814509.