Trang nhất
  Xã Luận
  Đọc Báo Trong Nước
  Truyện Ngắn
  Kinh Tế
  Âm vang sử Việt
  Tin Thể Thao
  Y Học
  Tâm lý - Xã hội
  Công Nghệ
  Ẩm Thực

    Diễn Đàn Biển Đông
Anh và Australia phản đối các hành động làm gia tăng căng thẳng trên Biển Đông
    Hình Ảnh Quê Nhà - Video Clip
Quần thể tâm linh Fansipan và những giá trị văn hóa bền vững
    Tin Thế Giới
Nội các Israel điều tra thương vụ mua tàu ngầm bị cáo buộc tham nhũng
    Tin Việt Nam
Vietnam Airlines nối lại đường bay thường lệ đến châu Âu
    Tin Cộng Đồng
WHO: Omicron có thể kết thúc đại dịch ở châu Âu
    Tin Hoa Kỳ
Giáo phái Twelve Tribes với hồ sơ đen tối về lạm dụng trẻ em
    Văn Nghệ
Xòe Thái trở thành di sản thế giới
    Điện Ảnh
Alec Baldwin tàn tạ trong lần đầu xuất hiện sau vụ xả súng gây chết người
    Âm Nhạc
Sau khi lập hàng loạt kỷ lục Adele trở lại với MV âm nhạc mới
    Văn Học
Giải Nobel Văn học 2021 tôn vinh tình nhân ái

Thông Tin Tòa Soạn

Tổng biên tập:
Tiến Sĩ
Nguyễn Hữu Hoạt
Phụ Tá Tổng Biên Tập
Tiến Sĩ
Nhật Khánh Thy Nguyễn
Tổng Thư ký:
Quách Y Lành




   Ẩm Thực
Thịt ba rọi kho măng tươi
Sáng đi chợ, thấy quầy hàng rau củ nào cũng bày bán măng tươi, ngay cả những dì, những cô chuyên bán những mặt hàng “cây nhà lá vườn” cũng đong đưa vài mụt măng trên đôi quang gánh. Út ghé vào chọn mua 2 mụt, nhờ người bán gọt sơ phần vỏ già bên ngoài cho bớt nặng, ghé sạp thịt mua thêm ít ba rọi heo để nấu món thịt kho măng…

 


Thấy Út mang về 2 mụt măng, má kêu lên: “Ăn hết không mà mua nhiều vậy con?”. Út cười: “Hết mà má. Chợ bán rộ, rẻ rề à, bữa nay nhà mình ăn măng độn thịt!”.

 

Thịt ba rọi rửa sạch, chần qua nước sôi (cho dễ xắt), xắt thành thỏi cỡ ngón tay, để ráo nước. Bắc chảo, cho dầu ăn cùng một ít đường vào, đảo đều tay cho đường tan, đến khi đường ngả màu cánh gián thì nhấc chảo xuống khỏi bếp, cho thịt ba rọi vào đảo đều để thịt lên màu. Ướp thịt với hành tím băm, nước mắm, bột ngọt, đường và chút ớt bột (nếu ăn được cay), để một lúc cho thịt ngấm gia vị.

 

Măng cắt bỏ phần già, phần non cắt khoanh hoặc thỏi tùy ý. Nấu nước sôi, cho măng vào luộc khoảng 5 phút, vớt ra rửa nước lã, rồi lại cho vào nồi luộc. Lặp lại như thế 2 - 3 lần để loại bỏ độc tố trong măng. 

 


 

Khi thịt đã ngấm gia vị thì bắc lên bếp nấu khoảng 5 - 10 phút, tùy theo kích cỡ miếng thịt to hay nhỏ, kế tiếp cho măng, vài trái ớt sừng vào kho cùng. Cho ít nước vào xâm xấp mặt măng, kho thêm khoảng 10 phút, nêm thêm chút muối rồi nếm lại cho vừa ăn. Kho đến khi nước rút cạn còn khoảng 1/3 so với lúc đầu thì cho hành lá, tiêu vào và tắt bếp.

 

Cũng là thịt kho, nhưng thịt kho măng có hương vị rất đặc biệt, không ngán. Vị ngọt của thịt và vị ngọt của măng hòa lẫn vào nhau, khi ăn thịt sẽ béo, thơm mùi măng và khi ăn măng, miếng măng giòn, ngọt lại có vị đậm đà của thịt… Đặc biệt là ăn măng ngon hơn thịt, nên lúc nào nấu món thịt kho măng thì măng cũng hết trước, nên mới có việc mua nhiều để… trừ hao. 
DanQuyen.com
    Phản Hồi Của Độc Giả Về Bài Viết
Họ và Tên
Địa chỉ
Email
Tiêu đề
Nội dung
Gửi cho bạn bè Phản hồi

Các bài viết mới:
    Miến dong riềng: Tiếng gọi mùa xuân trên Bản Cào (04-01-2022)
    Trưa nay ăn gì: Đổi vị với hủ tiếu xào sò huyết đậm đà, lạ miệng (30-12-2021)
    Bí quyết xào bắp cải ngon mà nhiều người không biết (30-12-2021)
    Những loại rau, củ tạo màu tự nhiên cho thực phẩm (30-12-2021)
    Thực đơn cơm chiều: Toàn món hấp dẫn (30-12-2021)
    Cháo khoai môn cá lóc (30-12-2021)
    Ẩm thực Việt: Người Hà Nội ăn quẩy với phở, người Sài Gòn lại ăn với cà phê sữa (11-08-2021)
    Ẩm thực Việt: Người Huế có thêm 'bữa lỡ' ngoài ba bữa chính, họ ăn gì? (06-08-2021)
    Ẩm thực Việt: Từ vay mượn món Tây, bánh mì Việt thành đặc sản vươn tầm quốc tế (21-07-2021)
    Cách nấu canh khổ qua nhồi thịt đúng chất người miền Nam (19-04-2021)
    Cách làm bánh dày bằng bột nếp mềm dai, cực đơn giản ngày giỗ tổ Hùng Vương (19-04-2021)
    Trăm năm mắm ruốc làng chài (13-04-2021)
    Chè hạt sen thơm ngon, thanh mát ngày hè (11-04-2021)
    5 món ngon nên thử khi du lịch đến Anh (29-10-2019)
    Món “3 không dính” làm từ nguyên liệu rẻ tiền được vua Càn Long vô cùng yêu thích (02-10-2019)
    Những món ăn nổi tiếng từng chỉ dành cho người nghèo (08-09-2019)
    Ăn các món này với nhau sẽ đem đến lợi ích sức khỏe tuyệt vời (06-09-2019)
    Cá bống suối nướng vùi ngon từ thịt ngọt từ xương (29-08-2019)
    Giải nhiệt ngày nắng với canh chua tôm nấu dứa thanh mát (01-08-2019)
    6 loại côn trùng có độ an toàn cao nhất cho người ăn (24-07-2019)

Các bài viết cũ:
    Đầu tuần làm đậu phụ rán tẩm hành đãi cả nhà (14-08-2017)
    Cách làm bánh tằm khoai mì mềm ngon thơm lừng hương cốt dừa (12-08-2017)
    Cách làm thịt ba chỉ chiên nước mắm giòn thơm ăn là mê (10-08-2017)
    Sườn xào cà chua đậm đà ngon khó cưỡng (09-08-2017)
    Cách nấu chè hạt sen long nhãn giải nhiệt nhanh chóng (08-08-2017)
    Canh bí đỏ thịt bò bổ sung dưỡng chất cho cơ thể (07-08-2017)
    Cách nấu chè đậu xanh nguyên hạt (05-08-2017)
    Cách nấu canh cải thảo thơm ngọt, thanh mát cực ngon (04-08-2017)
    Quả dại tầm bóp ở Việt Nam đang được bán 700.000đ/kg tại Nhật (01-08-2017)
    Thịt bò xào kiểu Hàn cực tốn cơm (30-07-2017)
    Các món hấp với trứng đổi vị cho ngày cuối tuần (29-07-2017)
    Sinh tố chuối sữa làm cực nhanh, ăn cực ngon (28-07-2017)
    Những người tuyệt đối tránh xa trứng lòng đào (27-07-2017)
    Cơm gà sốt dứa 'chưa ăn đã thèm' (26-07-2017)
    Cách bảo quản rau trong tủ lạnh tươi lâu hơn (25-07-2017)
    Cách làm cơm rang kim chi cay giòn ngon tuyệt (24-07-2017)
    Tôm luộc sốt mỡ hành thơm ngọt, đổi vị cuối tuần (23-07-2017)
    Ngon miệng, đưa cơm nhờ món canh sườn chua ngọt (21-07-2017)
    Thịt luộc cuốn bánh tráng chấm mắm tép (20-07-2017)
    Cách nấu chân giò hầm hạt sen ngon ngất ngây (19-07-2017)
 
"Hoàng Sa, Trường Sa là của Việt Nam".

Chuyển Tiếng Việt


    Truyện Ngắn
Tiếng kinh chiều


   Sự Kiện

Lời Di Chúc của Vua Trần Nhân Tôn





 

Copyright © 2010 DanQuyen.com - Cơ Quan Ngôn Luận Người Việt Hải Ngoại
Địa Chỉ Liên Lạc Thư Tín:
E-mail: danquyennews@aol.com
Lượt Truy Cập : 140043339.