Trang nhất
  Xã Luận
  Đọc Báo Trong Nước
  Truyện Ngắn
  Kinh Tế
  Âm vang sử Việt
  Tin Thể Thao
  Y Học
  Tâm lý - Xã hội
  Công Nghệ
  Ẩm Thực

    Diễn Đàn Biển Đông
Việt Nam kiên quyết phản đối mọi hành động xâm phạm chủ quyền tại Trường Sa
    Hình Ảnh Quê Nhà - Video Clip
Vẻ đẹp bình dị của phố cổ Hội An làm say lòng du khách
    Tin Thế Giới
Mỹ lôi kéo phương Tây đối phó Trung Quốc: Liệu có châm ngòi cho Chiến tranh Lạnh mới?
    Tin Việt Nam
Nhật Bản tặng 1 triệu liều vaccine ngừa Covid-19 cho Việt Nam
    Tin Cộng Đồng
Hàng nghìn sinh viên không đeo khẩu trang dự lễ tốt nghiệp ở Vũ Hán
    Tin Hoa Kỳ
Mỹ công bố kế hoạch chống khủng bố trong nước
    Văn Nghệ
Nhà thơ Hoàng Nhuận Cầm qua đời
    Điện Ảnh
'Joker' cán mốc 900 triệu USD
    Âm Nhạc
Cách làm phở gà trộn đậm đà dư vị Hà Thành
    Văn Học
Mẹ ơi! Cho con dĩa cá chuồn.

Thông Tin Tòa Soạn

Tổng biên tập:
Tiến Sĩ
Nguyễn Hữu Hoạt
Phụ Tá Tổng Biên Tập
Tiến Sĩ
Nhật Khánh Thy Nguyễn
Tổng Thư ký:
Quách Y Lành




   Hình Ảnh Quê Nhà - Video Clip
Phở gánh – hành trình đi tìm lại Hà Nội xưa
Phở là món ăn quen thuộc nhất với người dân Việt Nam, cũng là món quà tinh túy nhất mà Hà Nội xưa đã tặng lại cho thế hệ sau này và lưu truyền mãi mãi.

 


Mô tả ảnh.


Một gánh phở tiêu biểu trong những năm trước Cách mạng tháng Tám

 

Phở Hà Nội có rất nhiều loại, phở gà, phở bò, phở trộn... Hiện nay, hầu như người ta hay bán phở trong các quán xá, với bàn ghế đầy đủ, thậm chí còn cả quạt trần, điền hòa mát rượi. Ăn phở kiểu đó nhàn hơn, mà cũng “thường” hơn.

 

Cũng ở Hà Nội, có một phương thức bán phở đã dần lùi vào quá vãng, đó là hàng phở gánh – chỉ bán từ đêm muộn đến gần sáng, khi phố xá đã bắt đầu vắng hoe, gió lành lạnh và tiếng rao của người bán phở thì văng vẳng cả con ngõ nhỏ.

 

Mô tả ảnh.

 

Phở gánh – hành trình đi tìm lại Hà Nội xưa

 

Phở gánh là món ăn phổ biến trên tất cả các con phố Hà Nội thời xa xưa

 

Tiệm phở lưu động xếp gọn gàng trong hai đầu quang gánh, một bên là những chiếc bát, đũa, thìa, âu... xếp gọn gàng, bên kia là nồi nước dùng sôi sùng sục, tỏa thứ mùi thơm khó cưỡng, đánh thức cả cơn đói, cả cái thèm thuồng còn đang lơ mơ ngủ gật.

 

Mô tả ảnh.

 

Phở gánh – hành trình đi tìm lại Hà Nội xưa

 

Những gánh phở vẫn tồn tại ngay cả trong thời kỳ kháng chiến ác liệt nhất

 

Người bán thường là những phụ nữ trung niên, hoặc người đàn ông trạc ngoại tứ tuần, cả khuôn mặt lẫn dáng vóc đều mang nặng gió sương, nhưng đôi tay lại thoăn thoắt và khéo léo ít ai bì kịp. Không cầu kỳ như phở hiệu, phở gánh chỉ có thịt bò, mỡ gầu hoặc thịt gà, đơn giản thế thôi nhưng đã chắt lọc những hương vị truyền thống tinh túy nhất của ẩm thực Hà thành. Một bát phở với vài lát thịt đỏ tươi, bánh phở trắng tinh, dai dai, chan ít nước dùng trong và ngọt, vắt thêm chanh, vài lát ớt lại rắc thêm chút hành... đã đủ làm người ăn phải xuýt xoa luôn miệng.

 

Mô tả ảnh.

 

 

Phở gánh – hành trình đi tìm lại Hà Nội xưa

 

Phở gánh thời hiện đại

 

Người Hà Nội xưa thích ăn phở đêm, có nhiều người coi phở đêm như một bữa ăn chính thức cần có trong ngày. Bởi lẽ thế, người ta đã quen với các gánh phở có tiếng như phở phố Ga, phố Hàng Cót, phố Ô Quan Chưởng, phố Cửa Bắc... Người hàng phố lại gọi gánh phở theo đặc trưng của người bán phở như: anh phở trọc, anh phở Bêrê, anh phở Mũ Dạ,...

 

Mô tả ảnh.

 

Phở gánh vẫn nguyên lành trong ký ức người Hà Nội như một món quà hiếm có, khó tìm...

 

Tiếc thay, gánh phở cùng những ông hàng phở ngày nay đã lùi về quá vãng, các tiệm "phở hiệu" giờ mở cả ngày lẫn đêm trên các con phố không ngủ ở Hà Nội. Nhưng phở Hà Nội gốc bây giờ cũng hiếm. Người thèm phở gánh giờ chỉ còn tìm được một vài quán, có tiếng hơn cả là quán nhỏ trên ngã tư Hàng Đường, Hàng Chiếu, quán phở phục vụ bò tái và bò sốt vang. Tuy không phải là phở gánh “chính hiệu” nhưng cũng phảng phất chút gì đó đậm đà, ý vị của hàng phở gánh ngày xưa.
DanQuyen.com
    Phản Hồi Của Độc Giả Về Bài Viết
Họ và Tên
Địa chỉ
Email
Tiêu đề
Nội dung
Gửi cho bạn bè Phản hồi

Các bài viết mới:
    Vẻ đẹp bình dị của phố cổ Hội An làm say lòng du khách (23-04-2021)
    Phố Hà thành lưu giữ bao mùi hương? (19-04-2021)
    Rừng săng lẻ Nghệ An mùa thay lá nhìn từ ống kính flycam (19-04-2021)
    4 cánh đồng muối nổi tiếng ở miền Trung (19-04-2021)
    Bãi Yên Ngựa - Góc nhỏ yên bình ngay giữa lòng Đà Nẵng (14-04-2021)
    3 khu chợ nổi trứ danh không thể bỏ lỡ khi du lịch miền Tây (13-04-2021)
    Cận cảnh những cây cầu nổi tiếng Việt Nam đẹp lung linh khi về đêm (13-04-2021)
    2 ngày khám phá những điểm du lịch được yêu thích ở đảo Phú Quốc (20-09-2019)
    Mướt mắt với sắc màu vụ mùa ngắm từ đỉnh Núi Sam (06-08-2019)
    Vẻ đẹp Hội An dưới góc nhìn travel blogger Thái Lan (19-07-2019)
    Ngất ngây sắc tím hoa thàn mát ở Sơn Trà (05-05-2019)
    Vẻ đẹp Đà Nẵng trong bộ ảnh 'Dấu ấn Việt Nam' (24-02-2019)
    VIETNAM'S CULTURE (17-10-2018)
    Vietnam - Timeless charm! (30-09-2018)
    Hành trình 3 ngày tận hưởng cảnh đẹp Sa Pa (16-08-2018)
    Nét hiền hòa của vùng du lịch biển Hải Tiến (11-08-2018)
    Phát hiện thêm 44 hang động mới ở Phong Nha Kẻ Bàng (07-08-2018)
    Đảo Lý Sơn và những điều có thể bạn chưa biết (04-08-2018)
    7 tour du lịch được khách du lịch nước ngoài yêu thích nhất tại Việt Nam (30-07-2018)
    Archdaily ca ngợi Cầu Vàng có 'thiết kế táo bạo của Việt Nam' (27-07-2018)

Các bài viết cũ:
    Thành thị Việt Nam đất chật người đông trên báo Pháp (15-12-2015)
    Vẻ đẹp nên thơ của Việt Nam qua ống kính nhiếp ảnh gia Pháp (12-12-2015)
    Choáng ngợp vẻ đẹp nên thơ nơi Mũi Ông Đội, Phú Quốc (05-12-2015)
    Đà Lạt rực rỡ mùa dã quỳ (27-11-2015)
    Tây Bắc đẹp mê hồn trong những ngày chớm đông (21-11-2015)
    Nhớ sao giàn mướp xanh (17-11-2015)
    Hoa tam giác mạch Hà Giang khoe sắc giữa Thủ đô (12-11-2015)
    Ngày nắng ở Diêm Điền (05-11-2015)
    Hà Nội - "Hàng" nào quán nấy (31-10-2015)
    Khám phá Thánh địa Mỹ Sơn (22-10-2015)
    Dấu ấn Sun Group (11-10-2015)
    Đến chùa Hương mùa ‘ngược đời’ (09-10-2015)
    7 điểm đến 'không thể bỏ qua' trong tháng 10 (28-09-2015)
    Trải nghiệm các cung đường đèo đẹp vào Đà Lạt (21-09-2015)
    Khám phá Pha Luông (09-09-2015)
    Đến Asia Park - Đà Nẵng ngắm con đường đèn lồng dài nhất Việt Nam (04-09-2015)
    10 lý do để yêu mùa thu Hà Nội (31-08-2015)
    Coco Beach Camp: Khu cắm trại đẹp như mơ nhất định phải ghé (25-08-2015)
    Quần thể Di tích cố đô Huế: Một kiệt tác đô thị (18-08-2015)
    Sài Gòn - Một vòng trải nghiệm (08-08-2015)
 
"Hoàng Sa, Trường Sa là của Việt Nam".

Chuyển Tiếng Việt


    Truyện Ngắn
Vẫn còn chút nắng


   Sự Kiện

Lời Di Chúc của Vua Trần Nhân Tôn





 

Copyright © 2010 DanQuyen.com - Cơ Quan Ngôn Luận Người Việt Hải Ngoại
Địa Chỉ Liên Lạc Thư Tín:
E-mail: danquyennews@aol.com
Lượt Truy Cập : 136810614.