Món Nham xứ Thanh | Hình Ảnh Quê Nhà - Video Clip | DanQuyen.com - Cơ Quan Ngôn Luận Người Việt Hải Ngoại

  Trang nhất

  Xã Luận

  Đọc Báo Trong Nước

  Truyện Ngắn

  Kinh Tế

  Âm vang sử Việt

  Tin Thể Thao

  Y Học

  Tâm lý - Xã hội

  Công Nghệ

  Ẩm Thực

    Diễn Đàn Biển Đông

Vấn đề Biển Đông: Mỹ chuẩn bị hành động

    Hình Ảnh Quê Nhà - Video Clip

10 lý do để yêu mùa thu Hà Nội

    Tin Thế Giới

Trung Quốc nối thêm ước mơ sánh ngang Mỹ

    Tin Việt Nam

Phản biện và câu chuyện ngôi mộ 40 tỉ của ông Nguyễn Bá Thanh

    Tin Cộng Đồng

Sao gốc Việt xin lỗi về phát ngôn ủng hộ Hitler

    Tin Hoa Kỳ

Đội tàu hải quân Trung Quốc chạy qua vùng lãnh hải Mỹ

    Văn Nghệ

Nghệ sĩ Hoàng Lan – Chỉ còn là tuyệt vọng!

    Điện Ảnh

Chuyện tình lạ lùng, đẫm nước mắt nhất thế kỷ 20

    Âm Nhạc

Hoàng hôn ấm áp

    Văn Học

Di sản văn học của Phật hoàng Trần Nhân Tông

Thông Tin Tòa Soạn

Tổng biên tập:
Tiến Sĩ
Nguyễn Hữu Hoạt
Phụ Tá Tổng Biên Tập
Tiến Sĩ
Nhật Khánh Thy Nguyễn
Tổng Thư ký:
Quách Y Lành

Hình Ảnh Quê Nhà - Video Clip

Món Nham xứ Thanh

Nham gọi theo tiếng địa phương quê tôi (Thanh Hóa) là một món ngon miền quê, các bà nội trợ vẫn hay làm món này vào những hôm nhà có khách.

Làm nham cũng gần giống với làm gỏi của người miền Nam, nguyên liệu gồm thịt heo, khế, bánh tráng, gạo rang, vừng (mè) lạc (đậu phộng) rau húng, hành, tiêu, ớt, chanh, muối, nước mắm, bột ngọt, đường…

Thịt heo làm nham nên chọn thịt ba rọi vừa có nạc và mỡ mới ngon, thịt nạc nhiều thì nham sẽ khô và xác, mỡ quá thì nham mất ngon. Thịt mua về bóp muối rửa sạch để ráo, tẩm ướp với muối, nước mắm, bột ngọt chờ thấm khoảng một giờ, mang hấp chín, để nguội, cắt miếng mỏng, hoặc thái chỉ tùy thích, để riêng trong tô. Tiếp tục nêm thêm chút nước mắm, bột ngọt, chút tiêu, ớt bằm nhuyễn, đảo đều.

Khế chua xắt mỏng, vừng, lạc rang chín, giã giập. Bánh tráng, gạo rang giã nhỏ. Làm nham mà thiếu gạo rang và bánh tráng thì nham sẽ mất hẳn vị thơm ngon đặc trưng. Rau húng rửa sạch cắt khúc. Hòa tan nước cốt chanh với đường và nước mắm cho sệt lại. Hành tím phi vàng, trộn chung với thịt, khế, bánh tráng, gạo rang, rau húng, nêm nước mắm chanh đường vừa ăn. Trút nham ra dĩa, rắc vừng, lạc rang lên trên. Để món nham thêm đậm đà, nước chấm đi kèm là một chén nước tương hạt giã nhuyễn.

Nham ngon khi thịt mềm, nham khô không có nước, ăn vị chua, ngọt, mặn thấm đều. Ai đã ăn món nham quê tôi đều thích, và nhớ mùi vị không lẫn vào đâu được. Từ một món ăn dân dã trong gia đình, nham đã trở thành món ngon khai vị đặc biệt trong các nhà hàng nơi phố thị.

DanQuyen.com

Phản Hồi Của Độc Giả Về Bài Viết