Trang nhất
  Xã Luận
  Đọc Báo Trong Nước
  Truyện Ngắn
  Kinh Tế
  Âm vang sử Việt
  Tin Thể Thao
  Y Học
  Tâm lý - Xã hội
  Công Nghệ
  Ẩm Thực

    Diễn Đàn Biển Đông
Phản đối mạnh mẽ mọi hoạt động xâm phạm chủ quyền của Việt Nam đối với quần đảo Hoàng Sa
    Hình Ảnh Quê Nhà - Video Clip
Vì sao Đà Nẵng và Phú Quốc là lựa chọn 'đáng từng giờ' của khách Hàn?
    Tin Thế Giới
Lực lượng Mỹ ập lên kiểm tra tàu chở dầu Iran giữa đại dương
    Tin Việt Nam
Tổng thống Hàn Quốc Lee Jae Myung và Phu nhân bắt đầu thăm cấp Nhà nước tới Việt Nam
    Tin Cộng Đồng
Lễ hội Xuân hồng lan tỏa tinh thần nhân ái, sẻ chia yêu thương
    Tin Hoa Kỳ
Ông Trump thu hồi quy chế miễn thuế cho Đại học Harvard
    Văn Nghệ
Miss World 2026 sẽ tổ chức tại Việt Nam
    Điện Ảnh
'Khổng Tước' mê hoặc khán giả Hà Nội trong đêm công diễn đầu tiên
    Âm Nhạc
Chồng cũ Cardi B bất ngờ bị bắn tại bãi đỗ xe, tình hình sau đó khiến nhiều người lo lắng
    Văn Học
Nam sinh giành học bổng Chính phủ Pháp nhờ kể thật chuyện từng dừng học

Thông Tin Tòa Soạn

Tổng biên tập:
Tiến Sĩ
Nguyễn Hữu Hoạt
Phụ Tá Tổng Biên Tập
Tiến Sĩ
Nhật Khánh Thy Nguyễn
Tổng Thư ký:
Quách Y Lành
   Ẩm Thực
Miến dong riềng: Tiếng gọi mùa xuân trên Bản Cào
Từ những củ dong riềng mà trước kia trồng để lấy củ ăn, giờ được người dân thôn Bản Cào (xã Côn Minh, huyện Na Rì, tỉnh Bắc Kạn), làm thành những sợi miến dai, ngon. Miến dong riềng giờ đã trở thành món đặc sản của người dân Bản Cào và được khách qua đường coi như món quà 'Hiếm' để mang về xuôi làm quà, nhất là những dịp tết đến, xuân về.

Với những người dân thôn Bản Cào, thì mùa xuân được báo hiệu từ cuối tháng 10 âm lịch. Khi đó, với cuốc, với bai, bà con nơi đây tất bật chặt cây, đào củ dong riềng (còn gọi là củ đót), là nguyên liệu chính làm miến dong.

Cây dong riềng được trồng bằng củ, trồng từ tháng giêng và để cây phát triển tốt cần chọn những củ giống đồng đều, không bị trầy xước, sạch bệnh. Cây được trồng trên các bãi, đồi, lên luống như trồng khoai lang. Ngày thu hoạch củ dong, cũng là lúc báo hiệu mùa xuân đang về trên Bản Cào.

Củ dong riềng được mang về, rửa sạch sẽ rồi bán cho các xưởng xay xát. Gần 1 yến củ rong, sau khi được xay ra, lọc trong bể nước mới được 1 ký bột rong.Bột dong thô còn phải qua nhiều lần đánh nhuyễn, cho vào bể lắng, bơm đầy nước cho tinh bột lắng xuống. Cứ như vậy, sau khoảng 7,8 lần lọc mới thu về bột dong nguyên chất đưa vào làm miến.

Thôn Bản Cào có khoảng 45 hộ với hơn 200 nhân khẩu, nhưng có tới 25 hộ làm miến rong thủ công. “ Nghề làm miến có từ vài chục năm về trước, bà Tưởng Thị Tính, năm nay đã gần 80 tuổi là người làm nghề đầu tiên ở đây. Bà đã truyền nghề cho nhiều hộ trong thôn. Đặc biệt ở sợi miến dong Bản Cào là có màu hơi nâu do nguyên liệu từ củ dong riềng được giữ ở dạng nguyên chất, không dùng chất tẩy, không pha trộn với các loại bột khác” – chị Nông Thị Lê, người đã nhiều năm làm nghề miến rong thủ công cho biết.

Bột dong riềng được lọc một cách tỉ mỉ để hết sạn, hết sức công phu, đòi hỏi sự bền bỉ của người làm, cũng như những sợi miến khi được đóng gói. Nhìn những sợi miến cuộn to, dai, dòn, có hương thơm đặc trưng của bột dong thì ít ai hình dung được nghề làm miến vất vả và kỳ công đến mức nào.

“Cả thôn có khoảng 3 ha trồng cây dong riềng. Ngày trước, người dân chỉ sản xuất nhỏ lẻ để phục vụ trong phạm vi gia đình. Còn nay, nghề làm miến dong đã trở thành một nghề giúp nhiều hộ xóa đói, giảm nghèo và làm giàu hiệu quả. Hiện thôn Bản Cào có nhiều cơ sở chuyên sản xuất miến, 2 xưởng vừa sản xuất tinh bột vừa làm miến, cho nên diện tích dong riềng hiện có tại thôn trồng đều được tận dụng, thu mua tối đa” – bà Lộc Thị Thuyết, trưởng thôn Bản Cào.

Từ những củ dong riềng mà trước kia trồng để lấy củ ăn, giờ được người dân thôn Bản Cào, làm thành những sợi miến dai, ngon, trở thành món đặc sản được nhiều người biết đến. Sự vất vả, kỳ công nghề làm miến, chị Lê chia sẻ: “ Bột rong sống được cho vào khuôn tráng, độ dày của miến khoảng 1mm. Sau khi tráng xong, cho lên mành mang ra ngoài sàn để hong gió tới khi khô thì thu vào. Xếp gọn miến rồi ủ kín để cho sợi miến không dính vào nhau. Ủ xong là bắt đầu cho vào máy quay thủ công để thái miến”.
DanQuyen.com (Theo congly.vn)
    Phản Hồi Của Độc Giả Về Bài Viết
Họ và Tên
Địa chỉ
Email
Tiêu đề
Nội dung
Gửi cho bạn bè Phản hồi
Các bài viết mới:
    Nguy cơ dịch lở mồm long móng chủng mới xâm nhập vào Việt Nam (19-04-2026)
    Phát hiện chất độc trong thức ăn trẻ em tại Áo sau khi sản phẩm bị thu hồi (19-04-2026)
    Nguyên liệu khiến matcha thất thế ở Ấn Độ (16-04-2026)
    Tiệm Thịt Gà Chiên Jim’s Crispy Krunchy. (11-04-2026)
    Cẩn trọng với 3 loại cá rẻ tiềm ẩn nhiều độc tố nguy hiểm (21-07-2025)
    1 bộ phận trên con lợn từng không ai ăn, nay được ví tốt hơn nhân sâm tổ yến nên ăn 1–2 lần mỗi tuần (14-07-2025)
    Dầu cho thức ăn chăn nuôi biến thành dầu ăn cho người nguy hại cỡ nào? (25-06-2025)
    Cách đơn giản phân biệt mận Việt Nam với mận Trung Quốc (21-06-2025)
    Vụ bao bì sữa Milo có tên Viện Dinh dưỡng: Bộ Y tế đề nghị xác minh (19-05-2025)
    Thực hư thông tin trứng gà giả khiến người tiêu dùng lo lắng (18-05-2025)
    Những loại nước giúp mát gan bổ thận bạn nên uống hàng ngày (15-05-2025)
    Tuyệt đối không bảo quản 3 loại rau này trong tủ lạnh, nguy cơ gây hại cho sức khỏe (11-05-2025)
    Vụ lòng xe điếu dài 40 m: Thông tin bất ngờ từ cuộc kiểm tra 'Lòng chát quán' (08-05-2025)
    Kỷ lục chiếc bánh dâu tây dài nhất thế giới (24-04-2025)
    Loạt món Việt được chuyên trang ẩm thực nổi tiếng thế giới gọi tên (21-04-2025)
    Ăn tối không tinh bột: nên hay không nên? (21-04-2025)
    Hiểu hơn vị ngọt được người Nhật khám phá từ 100 năm trước (21-04-2025)
    Những thông tin thú vị về thịt bò 'xứ sở lá phong' (03-04-2025)
    Nhà hàng Trung Quốc gây xôn xao với món xiên tre tẩm gia vị thịt nướng (03-04-2025)
    Xác lập kỷ lục 135 món ẩm thực chế biến từ quả thanh trà (03-04-2025)
Các bài viết cũ:
    Trưa nay ăn gì: Đổi vị với hủ tiếu xào sò huyết đậm đà, lạ miệng (30-12-2021)
    Bí quyết xào bắp cải ngon mà nhiều người không biết (30-12-2021)
    Những loại rau, củ tạo màu tự nhiên cho thực phẩm (30-12-2021)
    Thực đơn cơm chiều: Toàn món hấp dẫn (30-12-2021)
    Cháo khoai môn cá lóc (30-12-2021)
    Ẩm thực Việt: Người Hà Nội ăn quẩy với phở, người Sài Gòn lại ăn với cà phê sữa (11-08-2021)
    Ẩm thực Việt: Người Huế có thêm 'bữa lỡ' ngoài ba bữa chính, họ ăn gì? (06-08-2021)
    Ẩm thực Việt: Từ vay mượn món Tây, bánh mì Việt thành đặc sản vươn tầm quốc tế (21-07-2021)
    Cách nấu canh khổ qua nhồi thịt đúng chất người miền Nam (19-04-2021)
    Cách làm bánh dày bằng bột nếp mềm dai, cực đơn giản ngày giỗ tổ Hùng Vương (19-04-2021)
    Trăm năm mắm ruốc làng chài (13-04-2021)
    Chè hạt sen thơm ngon, thanh mát ngày hè (11-04-2021)
    5 món ngon nên thử khi du lịch đến Anh (29-10-2019)
    Món “3 không dính” làm từ nguyên liệu rẻ tiền được vua Càn Long vô cùng yêu thích (02-10-2019)
    Những món ăn nổi tiếng từng chỉ dành cho người nghèo (08-09-2019)
    Ăn các món này với nhau sẽ đem đến lợi ích sức khỏe tuyệt vời (06-09-2019)
    Cá bống suối nướng vùi ngon từ thịt ngọt từ xương (29-08-2019)
    Giải nhiệt ngày nắng với canh chua tôm nấu dứa thanh mát (01-08-2019)
    6 loại côn trùng có độ an toàn cao nhất cho người ăn (24-07-2019)
    Cà tím mỡ hành - gã nhà quê nghênh ngang rong chơi phố lạ (12-07-2019)
 
"Hoàng Sa, Trường Sa là của Việt Nam".

Chuyển Tiếng Việt


    Truyện Ngắn
Nắng xuân


   Sự Kiện

Lời Di Chúc của Vua Trần Nhân Tôn

 
Copyright © 2010 DanQuyen.com - Cơ Quan Ngôn Luận Người Việt Hải Ngoại
Địa Chỉ Liên Lạc Thư Tín:
E-mail: danquyennews@aol.com
Lượt Truy Cập : 175167167.