Trang nhất
  Xã Luận
  Đọc Báo Trong Nước
  Truyện Ngắn
  Kinh Tế
  Âm vang sử Việt
  Tin Thể Thao
  Y Học
  Tâm lý - Xã hội
  Công Nghệ
  Ẩm Thực

    Diễn Đàn Biển Đông
Phản đối mạnh mẽ mọi hoạt động xâm phạm chủ quyền của Việt Nam đối với quần đảo Hoàng Sa
    Hình Ảnh Quê Nhà - Video Clip
Hoàng thành Thăng Long bừng sáng với đêm nghệ thuật 'Cùng nhau giữ nước'
    Tin Thế Giới
Nga xác nhận Tổng thống Syria từ chức, ra nước ngoài sau khi đàm phán với phe đối lập
    Tin Việt Nam
Việt - Nhật hợp tác phát triển nguồn nhân lực
    Tin Cộng Đồng
NATIONAL ASIAN PACIFIC CENTER ON AGING
    Tin Hoa Kỳ
Chuyến công du nước ngoài đầu tiên của Tổng thống đắc cử Mỹ Donald Trump
    Văn Nghệ
Độc đáo 2 vợ chồng trẻ từ Hà Nội vào Đà Lạt chinh phục đường chạy 155 km
    Điện Ảnh
Đại diện Việt Nam trở thành nam vương nhỏ tuổi nhất thế giới
    Âm Nhạc
Phản ứng của Hòa Minzy về thông tin mang thai lần 2
    Văn Học
Quỳnh Dao - 'mẹ đẻ Hoàn Châu Cách Cách' tự chấm dứt cuộc sống, đăng di thư lên mạng xã hội

Thông Tin Tòa Soạn

Tổng biên tập:
Tiến Sĩ
Nguyễn Hữu Hoạt
Phụ Tá Tổng Biên Tập
Tiến Sĩ
Nhật Khánh Thy Nguyễn
Tổng Thư ký:
Quách Y Lành
   Ẩm Thực
Hương vị canh cá cháo độc đáo 'miền chân sóng'
Cá cháo (còn có tên gọi cá khoai) ở vùng biển nào cũng có. Tuy nhiên, cá khoai khai thác ở vùng biển Hà Tĩnh, Nghệ An, Thanh Hóa được giới ẩm thực xếp vào loại ngon bởi vùng biển các địa phương này có độ sâu vừa phải, hàm lượng muối hòa tan trong nước biển không cao, có nhiều dòng hải lưu vận chuyển phù du tạo thức ăn cho cá.

Tại các xã ven biển huyện Diễn Châu (Nghệ An), đánh bắt hải sản là nghề truyền thống được tiếp nối, gìn giữ qua nhiều thế hệ. Trải qua bao đời “lấy biển là nhà, trời là màn, trăng là đèn”, người dân xứ biển chân chất, thật thà, quen “ăn sóng, nói gió”. Từ trong lao động, người dân nơi “miền chân sóng” đã tạo nên những món ăn chứa đựng những nét tinh tế, độc đáo, rất đặc trưng văn hóa ẩm thực của người dân xứ biển. Trong đó món canh cá cháo là một điển hình, luôn được lựa chọn trong cơ cấu bữa ăn của người dân mỗi khi thời tiết se lạnh, lập Đông hay dịp thiết đãi khách quý, đón đợi người thân xa quê trở về.

Hiện đang vào mùa khai thác cá cháo của ngư dân Diễn Châu. Cá cháo được các thuyền, bè khai thác ở ngư trường vùng lộng, thời gian ra khơi và cập bến trong ngày. Sau khi phương tiện cập bến, cá cháo được tiểu thương bày bán nhiều vào thời điểm buổi chiều tại các chợ dân sinh trên địa bàn huyện Diễn Châu (Nghệ An); giá bán dao động từ 90.000 đồng đến 120.000 đồng/kg cá tươi (tùy thuộc vào kích thước cá đã phân loại).

Theo bà Nguyễn Thị Sen, cư dân làng biển Thái Thịnh, xã Diễn Kim, huyện Diễn Châu, để có món canh cá cháo ngon, người nội trợ trước tiên phải lựa mua được những con cá cháo tươi nhất. Đó là những con cá cháo có thân tròn, đầy đặn; vây cá còn nguyên vẹn và giữ được sắc phớt hồng, mang cá màu đỏ tươi; trên lưng cá còn đường xám bạc chạy dọc từ mang đến đuôi và thân cá có màu trắng đục. Các loại rau thơm, gia vị mua ở chợ cần có để chế biến món canh cá cháo ngon, ngọt, mát lành và bổ dưỡng cần có ít quả cà chua, mấy bó rau thì là, ngổ, vài quả ớt tươi và mẻ chua (dấm bỗng)...

Ngư dân Trần Văn Cảnh, xóm Quyết Thắng, xã Diễn Bích, huyện Diễn Châu, Nghệ An cho hay, thưởng thức canh cá cháo ngon nhất là khi vừa nấu xong, lúc canh còn nóng, mùi vị món canh sẽ hội tụ đầy đủ nhất. Món canh cá cháo có thể ăn kèm với rau xà lách, rau diếp hay hoa chuối non thái sợi mỏng. Ngày nay, trong xã hội hiện đại, các món ăn liên quan đến cá cháo đã có những sự phát triển trong cách thức chế biến. Người nội trợ có thể nấu canh cá cháo với rau cải, rau cúc, xà lách... Dù nấu với loại rau nào thì món canh cá cháo cũng mang đến sự mát lành, ngon ngọt, bổ dưỡng và đậm đà hương vị biển.

Hiện diện trong đời sống ẩm thực của người dân miền biển, món canh cá cháo luôn là niềm háo hức chờ mong của mỗi ngư dân sau những chuyến đi biển.
DanQuyen.com (Theo baotintuc.vn)
    Phản Hồi Của Độc Giả Về Bài Viết
Họ và Tên
Địa chỉ
Email
Tiêu đề
Nội dung
Gửi cho bạn bè Phản hồi
Các bài viết mới:
    Liên hoan ẩm thực quốc tế 2024: Hương vị ẩm thực gắn kết tình hữu nghị (08-12-2024)
    Ăn đậu rồng có tốt? (02-12-2024)
    Bánh giầy ngày Tết của người Mông (14-11-2024)
Các bài viết cũ:
    Tiệm bánh mì Việt Nam nổi tiếng tại Singapore (14-11-2024)
    Cách tận dụng khay nước đá trong các mẹo vặt gia đình (14-11-2024)
    Loại rau 'rẻ bèo' bán đầy chợ giúp giảm cholesterol xấu, ai cũng nên biết (31-10-2024)
    Sai lầm tai hại khi sử dụng nồi chiên không dầu có thể dẫn tới ngộ độc (27-10-2024)
    Thực đơn 4 món cho ngày cuối tuần sum vầy (05-10-2024)
    Mùa nước son nhớ con bống trứng (05-10-2024)
    Những làng nghề ẩm thực truyền thống đậm chất Bắc ở Hố Nai (05-10-2024)
    Loại cá xưa đầy ít ai biết, giờ thành đặc sản được dân sành ăn mê mệt vì ngon bổ, 200.000 đồng/kg (10-09-2024)
    Ra mắt bánh Tràng Tiền tiếp nối 66 năm 'Hương vị vượt thời gian' (10-09-2024)
    Mỹ đưa trái cây đặc sản vào Việt Nam (10-09-2024)
    Loại rễ cây có thể ăn như kẹo, nhìn giống hệt sâu, đào bán là hốt bạc (10-09-2024)
    Bộ VHTTDL đề nghị xử lý người tung tin cháo lươn là di sản văn hóa phi vật thể (14-08-2024)
    Nghề nấu mì Quảng là Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia (12-08-2024)
    Người đàn ông tử vong sau khi ăn món quen thuộc mua ở chợ (03-08-2024)
    '3 không' khi ăn mít, biết mà tránh kẻo 'mang họa' (29-07-2024)
    Cách dễ nhất giúp tăng tiết sữa nhiều sản phụ bỏ qua (25-07-2024)
    Cách tăng cường dinh dưỡng cho trẻ cuối cấp 1 (13-06-2024)
    Luộc trứng nhớ cho thêm thứ này, vừa ngon lại tự róc vỏ như ở nhà hàng (10-06-2024)
    Món ăn cho tiền không dám thử nhưng là đặc sản trứ danh của Ninh Thuận và Thái Lan (23-05-2024)
    Công dụng chữa bệnh của cây hoa bằng lăng (20-05-2024)
 
"Hoàng Sa, Trường Sa là của Việt Nam".

Chuyển Tiếng Việt


    Truyện Ngắn
16 Mét Vuông


   Sự Kiện

Lời Di Chúc của Vua Trần Nhân Tôn

 
Copyright © 2010 DanQuyen.com - Cơ Quan Ngôn Luận Người Việt Hải Ngoại
Địa Chỉ Liên Lạc Thư Tín:
E-mail: danquyennews@aol.com
Lượt Truy Cập : 157084523.