Trang nhất
  Xã Luận
  Đọc Báo Trong Nước
  Truyện Ngắn
  Kinh Tế
  Âm vang sử Việt
  Tin Thể Thao
  Y Học
  Tâm lý - Xã hội
  Công Nghệ
  Ẩm Thực

    Diễn Đàn Biển Đông
Về vụ tàu Hải Dương 9 của Trung Quốc, Việt Nam theo dõi sát tình hình
    Hình Ảnh Quê Nhà - Video Clip
2 ngày khám phá những điểm du lịch được yêu thích ở đảo Phú Quốc
    Tin Thế Giới
Apple thay đổi bản đồ Crimea theo yêu cầu của Nga
    Tin Việt Nam
Samsung có kế hoạch tuyển 3.000 kỹ sư Việt Nam
    Tin Cộng Đồng
Hàn Quốc tạm đóng 15 nhà máy nhiệt điện than để hạn chế ô nhiễm
    Tin Hoa Kỳ
Sau Hong Kong, Mỹ còn cả 'kho khủng' hơn 150 dự luật 'tổng tấn công' Trung Quốc
    Văn Nghệ
Góc bếp một cụ bà lộ ra bức tranh thời trung cổ giá 24 triệu euro
    Điện Ảnh
'Joker' cán mốc 900 triệu USD
    Âm Nhạc
Justin Bieber rủ Miley Cyrus hẹn hò đôi
    Văn Học
Xuất bản hồi ký 'Đoàn binh Tây Tiến'

Thông Tin Tòa Soạn

Tổng biên tập:
Tiến Sĩ
Nguyễn Hữu Hoạt
Phụ Tá Tổng Biên Tập
Tiến Sĩ
Nhật Khánh Thy Nguyễn
Tổng Thư ký:
Quách Y Lành




   Ẩm Thực
Gà ta xào lá cách thơm ngon hết ý
Thịt gà vàng ươm chấm với nước mắm ngon dằm ớt nhai nghe cay nồng ngọt lừ, hòa quyện vị béo béo của nước cốt dừa, lẫn chút vị đăng đắng thơm thanh của lá cách, ngon hết ý luôn. Lâu lắm rồi mới có một món ăn đậm chất quê, cả nhà được một bữa no nê.

 

Lá cách là một loại rau dân dã, có mùi hăng hăng nhưng khi kết hợp với món ăn lại rất thơm ngon. Ngoài ra còn được biết lá cách có vị thuốc, ăn vào sẽ tốt cho  gan, giúp giải nhiệt cơ thể nên người dân miệt vườn rất ưa chuộng .
 
Gà ta xào lá cách thơm ngon hết ý - Ảnh 1.
 
Loại cây này mọc ở ven sông, rạch hoặc trong xen lẫn trong vườn cây, không cần phải chăm phân thuốc mà phát triển rất nhanh.  Cây càng to, càng nhiều cành thì cho càng nhiều lá, các bà nội trợ sử dụng những lá non mượt để ăn sống như một loại rau. Lá cách chấm cá kho lạt hoặc mắm kho hay thịt kho; rồi nào là lá cách cuốn ốc gạo kèm chút dừa nạo và các loại rau thơm chấm nước mắm chua ngọt, lá cách cuốn bánh xèo... 
 
Hoặc dùng để kết hợp với các sản vật miền quê cho ra rất nhiều món ăn ngon, mang hương vị độc đáo. Lá cách nấu canh với cá thác lác vo viên; lá cách xào ếch, thịt bò, thịt gà; lá cách cuộn thịt dê đặt trên bếp than hồng  nướng  bóc mùi thơm ngon nức mũi;  rồi nào là lươn um lá cách;  còn đến mùa nấm mối có món lá cách xào nấm mối  ngọt ngất ngây,...
 
Gà ta xào lá cách thơm ngon hết ý - Ảnh 2.
 
Ngày trước ở quê tôi nhiều lá cách  lắm nhưng giờ cũng hiếm. Thỉnh thoảng có dịp về quê thèm loại rau sạch này, tôi lục khắp vườn nhà và vườn bà con xung quanh mà khi có khi không, còn ở thành phố khỏi phải nói lá cách thuộc hàng xa xỉ rồi. Vậy mà bữa nọ hên ghê, tôi đi chợ sớm gặp cô bé ở trong quê mang ra bán mấy bó lá cách tươi ngon quá chừng. Tôi tấp xe vô lựa mua một bó, rồi ghé sang chỗ bán gà ta mua một con gà giò tầm hơn ký, mua thêm vài cây sả,  một bịch cà ri và một ít dừa nạo về làm món gà xào lá cách thay đổi vị món ăn cho gia đình.
 
Gà ta xào lá cách thơm ngon hết ý - Ảnh 3.
 
Gà ta mua về rửa sạch chặt thành từng miếng nhỏ, rồi ướp với gia vị gồm: tỏi và sả bằm, bột cà ri, muối, đường và một chút nước mắm ngon. Để chừng 15 phút cho thịt gà thấm gia vị. Lá cách lặt lá rửa sạch để ráo rồi cắt thành sợi nhỏ. Dừa nạo cho vào tô chế nước âm ấm vào vắt lấy một ít nước cốt đậm đặc  và một chén nước dảo.
 
Đặt chảo lên bếp cho ít dầu ăn vào, khi dầu sôi để tỏi và sả bằm khử cho dậy mùi thơm thì trút thịt gà vào xào săn, cho nước dảo vào nấu đến khi thịt nềm và nước sánh lại, cho tiếp nước cốt dừa vào nếm nếm lại cho vừa miệng. Rồi vặn lửa lớn cho lá cách cắt sợi cùng hành lá vào đảo đều, lá cách vừa chín là tắt bếp. Múc ra dĩa ăn nóng với cơm .
 
Gà ta xào lá cách thơm ngon hết ý - Ảnh 4.
Thịt gà vàng ươm chấm với nước mắm ngon dằm ớt nhai nghe cay nồng ngọt lừ, hòa quyện vị béo béo của nước cốt dừa, lẫn chút vị đăng đắng thơm thanh của lá cách, ngon hết ý luôn. Lâu lắm rồi mới có một món ăn đậm chất quê, cả nhà được một bữa no nê.
DanQuyen.com
    Phản Hồi Của Độc Giả Về Bài Viết
Họ và Tên
Địa chỉ
Email
Tiêu đề
Nội dung
Gửi cho bạn bè Phản hồi

Các bài viết mới:
    5 món ngon nên thử khi du lịch đến Anh (29-10-2019)
    Món “3 không dính” làm từ nguyên liệu rẻ tiền được vua Càn Long vô cùng yêu thích (02-10-2019)
    Những món ăn nổi tiếng từng chỉ dành cho người nghèo (08-09-2019)
    Ăn các món này với nhau sẽ đem đến lợi ích sức khỏe tuyệt vời (06-09-2019)
    Cá bống suối nướng vùi ngon từ thịt ngọt từ xương (29-08-2019)
    Giải nhiệt ngày nắng với canh chua tôm nấu dứa thanh mát (01-08-2019)
    6 loại côn trùng có độ an toàn cao nhất cho người ăn (24-07-2019)
    Cà tím mỡ hành - gã nhà quê nghênh ngang rong chơi phố lạ (12-07-2019)
    Ăn gan lợn thế nào là an toàn? (24-06-2019)
    6 lợi ích bất ngờ của nước ép cà rốt gừng (10-06-2019)
    Cơ thể chất chứa quá nhiều độc tố: ăn ngay 7 loại trái cây này để thải bỏ độc tố ra ngoài (16-04-2019)
    7 lợi ích tuyệt vời nhờ ăn khoai lang (09-04-2019)
    Sau 'cà phê trứng', thực khách tiếp tục ngạc nhiên với món ‘bia trứng’ (07-04-2019)
    Một ly nước cam mỗi ngày làm giảm nguy cơ đột quỵ chết người (26-03-2019)
    Những món ăn tiềm ẩn nguy cơ nhiễm sán (19-03-2019)
    Rau quả có vị đắng tốt cho sức khỏe (09-03-2019)
    Món ăn gây thương nhớ (12-11-2018)
    Chỉ với mẹo này, món nấm của bạn sẽ ngon hơn bộn phần (03-11-2018)
    8 nguyên tắc dinh dưỡng của người Nhật (23-10-2018)
    Mùa cốm ở Tây Bắc (16-10-2018)

Các bài viết cũ:
    Cách ăn uống lành mạnh giúp kéo dài tuổi thọ (26-09-2017)
    Ăn nhiều cá tốt cho sức khỏe như thế nào? (25-09-2017)
    Những tác dụng bất ngờ từ tỏi (24-09-2017)
    Lý do nên ăn đậu cô ve thường xuyên (20-09-2017)
    Những ai không nên uống trà xanh? (19-09-2017)
    Những loại thực phẩm kỵ nhau khi nấu, các bà nội trợ nên biết (17-09-2017)
    Bật mí tuyệt chiêu để rang thịt lợn cháy cạnh cực ngon (15-09-2017)
    Những thực phẩm tuyệt đối không nên hâm nóng lại nhiều lần (13-09-2017)
    Chè bưởi giòn ngon cho ngày hè oi bức (12-09-2017)
    Cách làm bánh da lợn đậu xanh lá dứa thơm ngất ngây (10-09-2017)
    Thịt nhân tạo sắp được thương mại hóa, hồi kết của ngành chăn nuôi? (09-09-2017)
    Làm sườn rim kiểu này ăn bao nhiêu cơm cũng hết (07-09-2017)
    7 loại thực phẩm phụ nữ ngoài 30 nên hạn chế (05-09-2017)
    Cơm tối nấu canh sườn củ sen ngọt lịm  (04-09-2017)
    Cánh gà chiên coca vị ngon quá đã! (03-09-2017)
    Cá quả sốt nấm cho cả nhà bữa ăn đẹp mắt ngon miệng (02-09-2017)
    Cua rang me lai rai ngày nghỉ lễ (01-09-2017)
    Ăn chuối đúng cách để tốt cho sức khỏe (31-08-2017)
    Mẹo làm bánh sữa tươi chiên thơm giòn, béo ngậy (30-08-2017)
    Mẹo nhỏ để có món thịt kho trứng ngon hết xảy (29-08-2017)
 
"Hoàng Sa, Trường Sa là của Việt Nam".

Chuyển Tiếng Việt


    Truyện Ngắn
Vẫn còn chút nắng


   Sự Kiện

Lời Di Chúc của Vua Trần Nhân Tôn





 

Copyright © 2010 DanQuyen.com - Cơ Quan Ngôn Luận Người Việt Hải Ngoại
Địa Chỉ Liên Lạc Thư Tín:
E-mail: danquyennews@aol.com
Lượt Truy Cập : 130145220.