Trang nhất
  Xã Luận
  Đọc Báo Trong Nước
  Truyện Ngắn
  Kinh Tế
  Âm vang sử Việt
  Tin Thể Thao
  Y Học
  Tâm lý - Xã hội
  Công Nghệ
  Ẩm Thực

    Diễn Đàn Biển Đông
Phản đối lệnh cấm đánh bắt cá phi lý của Trung Quốc trên Biển Đông
    Hình Ảnh Quê Nhà - Video Clip
Trả lại vẻ đẹp nguyên sơ cho những phiến đá cổ đèo Mã Pì Lèng
    Tin Thế Giới
Trung Quốc 'thuộc lòng' hoạt động của dàn chiến hạm Mỹ trong khu vực?
    Tin Việt Nam
Nữ vận động viên Việt Nam đầu tiên 'hạ gục' Everest tiếp tục hành trình
    Tin Cộng Đồng
Thượng Hải chính thức không còn Covid-19 trong cộng đồng
    Tin Hoa Kỳ
Số người siêu giàu ở Mỹ mua 'hộ chiếu vàng' tăng vọt
    Văn Nghệ
Hương Giang và Đình Tú chia tay
    Điện Ảnh
'Người phụ nữ đẹp nhất Trung Quốc' vừa qua đời
    Âm Nhạc
Giữa fan và thần tượng là sự gắn bó mật thiết nhưng cũng vô cùng phức tạp
    Văn Học
Các đại học lo mất quyền tự chủ khi lọc ảo chung: Bộ GD&ĐT lên tiếng

Thông Tin Tòa Soạn

Tổng biên tập:
Tiến Sĩ
Nguyễn Hữu Hoạt
Phụ Tá Tổng Biên Tập
Tiến Sĩ
Nhật Khánh Thy Nguyễn
Tổng Thư ký:
Quách Y Lành




   Hình Ảnh Quê Nhà - Video Clip
Cá kho làng Vũ Đại nhộn nhịp đón Tết
Các cơ sở cá kho làng Vũ Đại đã chuẩn bị 10.000 niêu cá cho dịp Tết Bính Thân, tăng 40% so với năm ngoái nhưng vẫn lo cháy hàng sớm.

 


Tết đến, tiềm thức mỗi người đều muốn tìm về những món ăn truyền thống, tìm về những giá trị lâu đời của tổ tiên. Niêu cá kho giản dị của làng Đại Hoàng, Lý Nhân, Hà Nam (Hay được gọi với tên làng Vũ Đại) là 1 trong những món ăn truyền thống được người dân trong và ngoài nước lựa chọn cho ngày tết.

Hiện tại, các cơ sở cá kho làng Vũ Đại đã chuẩn bị 10.000 niêu cá cho dịp Tết Bính Thân, tăng 40% so với năm ngoái nhưng vẫn lo cháy hàng sớm.

 


 

Đầu tiên, người dân sẽ xuống áo bắt cá đã được thả từ đầu năm.

 


 

Chỉ dùng cá trắm đen có trọng lượng từ 3kg trở lên, thịt săn chắc và thớ cá đẹp để kho.

 


 

Khi mổ cá tuyệt đối không được làm vỡ mật, mổ xong không rửa, bỏ phần đầu, phần đuôi, chỉ lấy phần thân cắt khúc.

 


 

Sau khi làm cá sạch sẽ, tất cả mọi người cùng nhau chế biến gia vị.

 

Từ giữa tháng Chạp, khói bắt đầu mù mịt xóm làng khi những chiếc điện thoại liên tục đổ chuông. Khách từ mọi nơi gọi về đặt hàng, không chỉ trong nước mà còn làm quà biếu theo chân người xuất ngoại, cũng như du khách người nước ngoài.

 

Các cơ sở kho cá tại địa phương cũng khá nhanh nhạy trong việc đăng ký thương hiệu cũng như áp dụng thương mại điện tử vào kinh doanh sản phẩm. Hiện giá sản phẩm vẫn không thay đổi so với ngày thường. Niêu cá Tết 1kg giá 400.000 đồng, 2kg giá 600.000 đồng và cứ tăng thêm một kg là cộng thêm 200.000 đồng. Loại 5kg là niêu lớn nhất có giá 1,2 triệu đồng

 

 


 

Mọi công đoạn được làm cẩn thận và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

 

Ông Nguyễn Bá Toàn - chủ cơ sở cá kho Bá Toàn cho biết thay vì đặt vào đầu tháng một như năm ngoái, từ giữa tháng 12/2015, nhiều khách hàng đã rục rịch tới đăng ký cho dịp Tết. Đến nay, lượng đặt đã lên tới 1.000 niêu, chưa kể số lượng bán của đại lý. Năm nay hàng trăm niêu cá kho đã được bán ra nước ngoài. “Khách hàng chủ yếu tự xách tay hoặc gửi cho người thân. Số lượng hàng bán ra cho khách mang đi nước ngoài đã lên tới 300 niêu và có thể còn tăng trong những tuần tới”, ông Toàn cho biết. 

 

Nhận thấy, nhu cầu mua cá kho của khách du lịch nước ngoài và người Việt Nam định cư tại các nước trên Thế giới ngày càng nhiều. Để đưa những niêu cá kho ngon nhất, đảm bảo chất lượng nhất nhiều chủ cơ sở cá kho đã nghiên cứu thêm sản phẩm đóng hộp, bảo quản được lâu hơn so với đựng trong niêu thông thường. Đối với khách muốn mang đi nước ngoài cũng thuận tiện hơn trong việc vận chuyển và đảm bảo chất lượng của cá.

 


 

Những lát riềng và gừng được thái lát cho vào niêu trước.

 


 

Sau đó cho cá và gia vị như nước mắm.

 


 

Giềng được băm nhỏ và hành khô được phủ lên trên.

 


 

Mỗi 1 niêu cá sẽ được cho thêm nước dừa nguyên chất.

 


 

Sau khi hoàn thành mọi công đoạn sơ chế và ướp gia vị, niêu cá sẽ được cho lên bếp để kho.

 


 

Mỗi nồi cá kho phải đun từ 12 – 14 giờ đồng hồ mới đảm bảo chất lượng.

 

Khi kho cá lửa phải đều, không được quá to cũng quá nhỏ. Như vậy cá mới chín đều.

 


 

Sau 14 tiếng đun, sẽ được niêu cá kho ngon và thơm phức.

 

DanQuyen.com
    Phản Hồi Của Độc Giả Về Bài Viết
Họ và Tên
Địa chỉ
Email
Tiêu đề
Nội dung
Gửi cho bạn bè Phản hồi

Các bài viết mới:
    Trả lại vẻ đẹp nguyên sơ cho những phiến đá cổ đèo Mã Pì Lèng (13-05-2022)
    Chiêm ngưỡng bức tượng Phật đôi cao nhất Việt Nam tại Quy Nhơn (10-05-2022)
    Check-in con đường xuyên biển ở đảo Điệp Sơn (10-05-2022)
    Ơi con cá lia thia! (02-05-2022)
    Đời sống ở làng đảo biệt lập giữa trùng khơi (29-04-2022)
    10 thành phố hiếu khách nhất Việt Nam năm 2022 (01-04-2022)
    Đà Lạt vào top 3 điểm đến ngắm hoa đẹp nhất thế giới (25-03-2022)
    Hãng tin Mỹ xếp Hội An 'chung chiếu' với Paris về lãng mạn (14-02-2022)
    Quần thể tâm linh Fansipan và những giá trị văn hóa bền vững (30-07-2021)
    Vẻ đẹp bình dị của phố cổ Hội An làm say lòng du khách (23-04-2021)
    Phố Hà thành lưu giữ bao mùi hương? (19-04-2021)
    Rừng săng lẻ Nghệ An mùa thay lá nhìn từ ống kính flycam (19-04-2021)
    4 cánh đồng muối nổi tiếng ở miền Trung (19-04-2021)
    Bãi Yên Ngựa - Góc nhỏ yên bình ngay giữa lòng Đà Nẵng (14-04-2021)
    3 khu chợ nổi trứ danh không thể bỏ lỡ khi du lịch miền Tây (13-04-2021)
    Cận cảnh những cây cầu nổi tiếng Việt Nam đẹp lung linh khi về đêm (13-04-2021)
    2 ngày khám phá những điểm du lịch được yêu thích ở đảo Phú Quốc (20-09-2019)
    Mướt mắt với sắc màu vụ mùa ngắm từ đỉnh Núi Sam (06-08-2019)
    Vẻ đẹp Hội An dưới góc nhìn travel blogger Thái Lan (19-07-2019)
    Ngất ngây sắc tím hoa thàn mát ở Sơn Trà (05-05-2019)

Các bài viết cũ:
    Công viên nước bị bỏ hoang ở Việt Nam bất ngờ lên báo Mỹ (08-01-2016)
    Hành trình gian nan chinh phục đỉnh Tà Chì Nhù (05-01-2016)
    Phở gánh – hành trình đi tìm lại Hà Nội xưa (27-12-2015)
    Thành thị Việt Nam đất chật người đông trên báo Pháp (15-12-2015)
    Vẻ đẹp nên thơ của Việt Nam qua ống kính nhiếp ảnh gia Pháp (12-12-2015)
    Choáng ngợp vẻ đẹp nên thơ nơi Mũi Ông Đội, Phú Quốc (05-12-2015)
    Đà Lạt rực rỡ mùa dã quỳ (27-11-2015)
    Tây Bắc đẹp mê hồn trong những ngày chớm đông (21-11-2015)
    Nhớ sao giàn mướp xanh (17-11-2015)
    Hoa tam giác mạch Hà Giang khoe sắc giữa Thủ đô (12-11-2015)
    Ngày nắng ở Diêm Điền (05-11-2015)
    Hà Nội - "Hàng" nào quán nấy (31-10-2015)
    Khám phá Thánh địa Mỹ Sơn (22-10-2015)
    Dấu ấn Sun Group (11-10-2015)
    Đến chùa Hương mùa ‘ngược đời’ (09-10-2015)
    7 điểm đến 'không thể bỏ qua' trong tháng 10 (28-09-2015)
    Trải nghiệm các cung đường đèo đẹp vào Đà Lạt (21-09-2015)
    Khám phá Pha Luông (09-09-2015)
    Đến Asia Park - Đà Nẵng ngắm con đường đèn lồng dài nhất Việt Nam (04-09-2015)
    10 lý do để yêu mùa thu Hà Nội (31-08-2015)
 
"Hoàng Sa, Trường Sa là của Việt Nam".

Chuyển Tiếng Việt


    Truyện Ngắn
Mẹ ơi! Cho con dĩa cá chuồn.


   Sự Kiện

Lời Di Chúc của Vua Trần Nhân Tôn





 

Copyright © 2010 DanQuyen.com - Cơ Quan Ngôn Luận Người Việt Hải Ngoại
Địa Chỉ Liên Lạc Thư Tín:
E-mail: danquyennews@aol.com
Lượt Truy Cập : 141787102.