Trang nhất
  Xã Luận
  Đọc Báo Trong Nước
  Truyện Ngắn
  Kinh Tế
  Âm vang sử Việt
  Tin Thể Thao
  Y Học
  Tâm lý - Xã hội
  Công Nghệ
  Ẩm Thực

    Diễn Đàn Biển Đông
Yêu cầu theo dõi chặt chẽ, chủ động ứng phó ATNĐ, bão có thể xuất hiện trên Biển Đông
    Hình Ảnh Quê Nhà - Video Clip
Ca sĩ Hàn Quốc quay MV đẹp lung linh tại 19 tỉnh thành để quảng bá du lịch Việt Nam
    Tin Thế Giới
Ông Trump từ chối trả lời thẩm vấn
    Tin Việt Nam
Đại sứ quán Việt Nam giao lưu hữu nghị với Đại sứ quán Lào tại Mỹ
    Tin Cộng Đồng
Du khách Mỹ bị hiếp dâm trong nhà vệ sinh công cộng giữa Paris
    Tin Hoa Kỳ
Mỹ: Kết cục buồn cho bé 4 tuổi lang thang ngoài đường sau khi mẹ ngủ
    Văn Nghệ
Vũ công bị màn hình LED 600 kg rơi trúng người đã tỉnh
    Điện Ảnh
'Tài sản' của diễn viên Hữu Tín biến mất giữa lúc đang bị tạm giam
    Âm Nhạc
Khải Đăng bắt tay Đạt G gây chú ý với ca khúc mới
    Văn Học
Cụ ông 90 tuổi gây dựng thư viện 12.500 đầu sách phục vụ trẻ nhỏ

Thông Tin Tòa Soạn

Tổng biên tập:
Tiến Sĩ
Nguyễn Hữu Hoạt
Phụ Tá Tổng Biên Tập
Tiến Sĩ
Nhật Khánh Thy Nguyễn
Tổng Thư ký:
Quách Y Lành




   Hình Ảnh Quê Nhà - Video Clip
Về Kinh Bắc nghe quan họ, nếm đặc sản
Cách trung tâm Hà Nội chưa đầy 40km, Bắc Ninh là điểm đến thú vị cho những người thích sự yên bình và mong muốn thưởng thức ẩm thực dân dã. Bạn có thể đi về trong ngày, cũng có thể nghỉ lại qua đêm để có nhiều thời gian hơn hưởng trọn cái thú ẩm thực nơi đây. Bạn có thể đến với quê hương Kinh Bắc để thưởng thức những đặc sản lấy nguyên liệu từ đồng ruộng như: gà bọc đất sét nướng, nem Bùi, bánh đa Kế...

 



Bắc Ninh là điểm đến thú vị cho những người thích sự yên bình và mong muốn thưởng thức ẩm thực dân dã.

 

Để chế biến ra món ăn gà bọc đất sét nướng, bạn phải chọn lựa kỹ càng từ nguyên liệu đến các bước tẩm ướp và nướng. Nguyên liệu gà chủ yếu là gà đồi chạy bộ. Loại gà này không ăn cám công nghiệp mà được người dân nuôi thả rông, sáng sớm mở cửa chuồng, cho gà ăn nắm thóc rồi gà chạy đi đào bới tìm kiếm côn trùng, tối về vào chuồng ngủ.

 

Gà sau khi được cắt tiết, làm sạch lông, rút sạch nội tạng sẽ đem bọc lớp lá sen dày dặn bên ngoài, rồi tiếp đến là lớp đất sét dày, khoảng từ 5 đến 10 mm. Gà được nướng trong than hoa cho đến khi lớp vỏ đất bên ngoài chín đen lại như một lớp ngói gốm, một vài chỗ nứt lấm tấm. Gõ nhẹ cho lớp bùn bong ra, gỡ bỏ lớp lá sen bọc ngoài, bạn sẽ thấy thân gà với lớp da vàng ruộm cùng mùi thơm quyến rũ.

 

Điểm đặc biệt của món ăn này là thịt gà chắc, ngọt, hơi dai chứ không mềm bở. Món gà này hương vị tự nhiên, càng nhai lâu sẽ càng thấy được cái vị thơm ngọt đọng lại nơi đầu lưỡi. Khi ăn, bạn nên dùng tay để xé gà và có thể kèm thêm chút xôi nương. Sự hòa hợp từ vị ngọt của gà, mùi thơm thanh mát của lá sen, lá chanh, nấm hương cùng vị mặn của muối, vị cay của tiêu, ớt, vị chua của chanh quyện với mùi hương thoang thoảng của than và vị ngọt đắng của đồ uống Rockmen 12 sẽ lưu lại ấn tượng trong lòng thực khách.

 


Điểm đặc biệt của món ăn gà bọc đất sét nướng là thịt gà chắc, ngọt, hơi dai chứ không mềm bở.

 

Vùng quê Kinh Bắc nổi tiếng với những làn điệu quan họ còn có một đặc dân dã nữa là nem làng Bùi. Nem Bùi được "khai sinh" ở làng Bùi Xá, xã Ninh Xá, huyện Thuận Thành, tỉnh Bắc Ninh. Nghề làm nem ở đây đã có hàng trăm năm, đời này kế tiếp đời kia phát triển và gìn giữ nghề cha ông để lại. Trải qua bao thăng trầm, vài năm trở lại đây nem Bùi dần có mặt trên thị trường và trở thành món ẩm thực ngon, rẻ, đồng thời là món quà trao tay ý nghĩa cho bạn bè, người thân sau mỗi dịp ghé qua Bắc Ninh.

 

Nguyên liệu làm món nem Bùi phải là giống lợn ỉ, lưng gẫy hình yên ngựa, mõm ngắn, nuôi bằng cám gạo và bèo cái hoặc rau chuối. Cả con lợn thịt ra cũng chỉ lấy được hai cái thăn và phần mỡ gáy để làm nem. Công đoạn làm khá công phu và cẩn thận để giữ vệ sinh an toàn thực phẩm. Họ dùng dao sắc thái thịt chỉ rồi sử dụng tỏi, ớt, dấm chua bóp với thính gạo xay, nắm thật chặt rồi gói lại bằng lá chuối. 

 

Sau ba ngày, nem tự chín, lúc đó mới ăn được. Mở lá chuối ra, bạn sẽ thấy chiếc nem hình vuông được cô chặt có màu hồng nhạt, mùi thơm của thính, vị béo ngậy, chua chua của thịt. Nem Bùi trở thành món quà quê được nhiều người trong và ngoài nước ưa chuộng. Nhiều cơ sở sản xuất lớn còn đưa nem Bùi xuất khẩu sang các nước như Đức, Nga, Nhật...

 


Nem Bùi trở thành món quà quê được nhiều người trong và ngoài nước ưa chuộng.

 

Khi nhắc tới Bắc Ninh, bạn không nên bỏ qua bánh đa kế. Nó mang đủ trong mình hương vị đậm đà của Kinh Bắc, màu vàng hấp dẫn với mùi thơm, vị bùi, giòn. Bánh được làm từ gạo tẻ nhưng với cách chế biến khác biệt, người dân đã tạo nên đặc sản của riêng mình. Qua bàn tay khéo léo của người làm, vừa phải nhẹ nhàng, vừa dứt khoát lại đều tay, trăm cái như một khi tráng, các mẻ bánh được thành hình.

 

Sau đó, họ phải quạt để tạo hình yên ngựa cho chiếc bánh. Do làm thủ công bằng than hoa nên người thợ phải có kỹ năng tốt để cho ra từng chiếc bánh đa kế nở đều, không bị méo. Khi ăn, bánh giòn tan trong miệng, thơm lừng và bùi ngậy lạc, vừng, khoai lang...
DanQuyen.com
    Phản Hồi Của Độc Giả Về Bài Viết
Họ và Tên
Địa chỉ
Email
Tiêu đề
Nội dung
Gửi cho bạn bè Phản hồi

Các bài viết mới:
    Ca sĩ Hàn Quốc quay MV đẹp lung linh tại 19 tỉnh thành để quảng bá du lịch Việt Nam (10-08-2022)
    Người đàn ông 10 năm 'cưu mang' đàn chim trời giữa lòng Tây Đô (02-08-2022)
    Công nhận điểm du lịch Di tích Quốc gia đặc biệt chùa Tây Phương, Hà Nội (15-07-2022)
    Khách du lịch đến Phú Quốc trong tháng 6 tăng đột biến (28-06-2022)
    'Cố đô Huế nhìn từ bầu trời': Lễ hội khinh khí cầu lớn nhất Việt Nam (17-06-2022)
    Vườn quốc gia Cúc Phương tiếp nhận 2 cá thể động vật trong Sách đỏ (01-06-2022)
    Để Việt Nam mãi là nơi 'đất lành chim đậu' (27-05-2022)
    Trả lại vẻ đẹp nguyên sơ cho những phiến đá cổ đèo Mã Pì Lèng (13-05-2022)
    Chiêm ngưỡng bức tượng Phật đôi cao nhất Việt Nam tại Quy Nhơn (10-05-2022)
    Check-in con đường xuyên biển ở đảo Điệp Sơn (10-05-2022)
    Ơi con cá lia thia! (02-05-2022)
    Đời sống ở làng đảo biệt lập giữa trùng khơi (29-04-2022)
    10 thành phố hiếu khách nhất Việt Nam năm 2022 (01-04-2022)
    Đà Lạt vào top 3 điểm đến ngắm hoa đẹp nhất thế giới (25-03-2022)
    Hãng tin Mỹ xếp Hội An 'chung chiếu' với Paris về lãng mạn (14-02-2022)
    Quần thể tâm linh Fansipan và những giá trị văn hóa bền vững (30-07-2021)
    Vẻ đẹp bình dị của phố cổ Hội An làm say lòng du khách (23-04-2021)
    Phố Hà thành lưu giữ bao mùi hương? (19-04-2021)
    Rừng săng lẻ Nghệ An mùa thay lá nhìn từ ống kính flycam (19-04-2021)
    4 cánh đồng muối nổi tiếng ở miền Trung (19-04-2021)

Các bài viết cũ:
    7 khu lăng tẩm nên ghé thăm khi đến Huế (16-04-2014)
    Những bãi biển đẹp của tỉnh Thanh Hóa (09-04-2014)
    Trang phục rực rỡ của phụ nữ Mông trên cao nguyên (31-03-2014)
    Nhà thờ độc đáo trên đồi mai anh đào Đà Lạt (21-03-2014)
    Về Hội An thăm xứ mộc tài hoa Kim Bồng (14-03-2014)
    Nghĩa trang thái giám độc nhất vô nhị ở Huế (10-03-2014)
    Ngôi chùa có chính điện lớn kỷ lục Việt Nam (05-03-2014)
    Đặc sản trên gánh hàng rong ở Hội An (25-02-2014)
    Hội An nhộn nhịp sắc màu đêm Nguyên Tiêu (16-02-2014)
    5 điểm du lịch tâm linh nổi tiếng Quảng Ninh (08-02-2014)
    Mai trắng tinh khôi đón xuân về (04-02-2014)
    Chợ hoa phố cổ - đi chợ hoa không cần mua hoa! (27-01-2014)
    Cuối năm đi chùa lễ tạ (24-01-2014)
    Đầu năm xin tiền Bà Chúa Kho (17-01-2014)
    Thánh Gióng cưỡi ngựa thần canh đường hoa Trấn Biên (08-01-2014)
    Sức hút khó cưỡng của trảng cỏ Bù Lạch (30-12-2013)
    Các nhà thờ Hà Nội cho ngày lễ Giáng Sinh (19-12-2013)
    Nghề cũ Hà Nội (12-12-2013)
    Ngôi làng cổ trong lòng thành phố Huế (04-12-2013)
    Kiến trúc nhà vườn Huế (29-11-2013)
 
"Hoàng Sa, Trường Sa là của Việt Nam".

Chuyển Tiếng Việt


    Truyện Ngắn
Bỏ lại vệt nắng sau lưng


   Sự Kiện

Lời Di Chúc của Vua Trần Nhân Tôn





 

Copyright © 2010 DanQuyen.com - Cơ Quan Ngôn Luận Người Việt Hải Ngoại
Địa Chỉ Liên Lạc Thư Tín:
E-mail: danquyennews@aol.com
Lượt Truy Cập : 143624587.